NOTES DU LIVRE XVIII. i3i 



qu'elles renferment se rancit, et ds-lors elles ne peuvent servir 

 ni l'alimentation ni la germination. Le froment n'est pas, ainsi 

 que Pline l'assure , revtu de plusieurs enveloppes. Le riz et 

 l'orge en ont deux , cause de la persistance de la glume. Le 

 millet n'a qu'une seule enveloppe ; c'est donc tort que Pline 

 dit : Aut in ipsius grani corio , quum est numerosius , ut milio. Le 

 ssame ne peut tre conserv que peu de temps avec l'intgrit de 

 ses proprits. L'amertume du lupin et celle de la gesse ( cicer- 

 cula ) loigne les insectes , tandis que l'huile ou la fcule les 

 attire. 



4.26. Page 58, ligne 12. Quidam ipsum triticum diuturnitatis 

 gratia, etc. Cette pratique est dtestable, et disposerait le froment 

 s'altrer. Les anciens tenaient peu de compte de la saveur dsa- 

 grable que la lie d'huile communiquait au bl ; nous sommes 

 plus dlicats, et voulons surtout que les substances alimentaires 

 conservent l'intgrit d leurs proprits , et la saveur qui leur 

 est propre. 



4.27. Ligne i4-. Alii Chalcidica aut Carica creta, etc. L'emploi 

 de la craie pour la conservation des bls a des inconvniens plus 

 graves encore que ceux rsultant de l'emploi de la lie d'huile ; nous 

 les avons signals (notes 166 , 17g et 182 de ce mme livre). 

 L'absinthe a une saveur amre nauseuse qui ne permettrait plus 

 d'employer les grains avec lesquels on la mlerait j au reste, ces 

 moyens ne pourraient pas empcher les charanons de se multi- 

 plier. La ventilation et le criblage sont les oprations sur lesquelles 

 on compte le plus efficacement pour dtruire ces insectes nuisibles. 



4.28. Ligne 18. Utilissime tamen servantur in scrobibus , etc. 

 Vilruve nomme ces sires des cryptes ; Varron en parle fort au 

 long : At triticum condi oportet in granaria sublimia , qu perflen- 



tur quidam granaria habent sub terris , speluncas quas vocant 



reipovs , ut in Cappadocia , ac Thracia. Alii , ut in Hispania cite- 

 riore , puteos , ut in agro Carthaginiensi , ac Oscensi. Horum solum 

 paleis substernunt ; et curant ne humor, aut aer tangere possit, nisi 

 quum promitur adusum: quo enim spiritus non penenerit, ibi non ori- 

 tur curculio ( de Re rust. , l , 5j). Cette manire de conserver les 

 grains est surtout facile dans les pays chauds. Indpendamment 

 des peuples cits par les auteurs rustiques , on apprend par di- 



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