HISTOIRE NATURELLE, L1V. XIX. uf\ 



pars au vinaigre, ils sont d'une digestion facile, ne 

 surchargent point l'estomac , et tiennent presque lieu 

 de pain. Ceux qui entrent dans les assaisonnemens at- 

 testent que nos anctres n'taient pas dans l'usage de 

 recourir la bourse d'autrui ; ils savaient se passer du 

 poivre de l'Inde , et des pices que nous allons cher- 

 cher au del des mers. Le peuple mme de la ville , 

 entretenant ses fentres des espces de jardins , pr- 

 sentait aux yeux le continuel spectacle de la campagne, 

 avant que les brigandages affreux d'une multitude trop 

 nombreuse eussent forc de griller les fentres des mai- 

 sons/Les jardins mritent donc aussi quelque estime, et 

 le peu d'importance de cette culture ne doit pas la faire 

 mpriser. Que <lis-je? c'est elle que les plus grands 

 personnages de Rome doivent leur surnom. Une bran- 

 che de la famille Valeria ne s'est pas crue dshonore 

 de tenir le sien d'une laitue (Lactucinus). J'espre qu'on 

 me saura quelque gr de mon travail , puisque Virgile 

 lui-mme reconnat combien il est difficile de traiter no- 

 blement un sujet si peu relev- 

 Distribution de li terre. 



XX. Le jardin doit tre contigu la mtairie , et , 

 s'il se peut, dans le voisinage d'une eau courante, pour 

 la facilit des arrosemens ; sinon l'on emploiera l'eau de 

 puits, au moyen d'une roue, d'une pompe ou d'une bas- 

 cule. Il faut ouvrir la terre aux premiers souffles du 

 vent d'ouest ; quatorze jours aprs , la prparer pour 

 l'automne, et lui donner encore une autre faon avant 

 l'hiver. Il ne faut pas moins de huit hommes pour 

 bcher un arpent; car on doit mler le fumier avec la 

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