HISTOIRE NATURELLE, LIV. XIX. 207 



quefois mme celle-ci est plus paisse que l'corce de 

 certains arbres. Ils sont trs-cres , et proportion que 

 l'corce est plus paisse; quelquefois aussi leur substance 

 devient ligneuse. Au reste, les raiforts sont extrmement 

 flatueux , et causent beaucoup de rapports ; aussi ne 

 conviennent-ils pas la bonne compagnie, surtout si on 

 les mange avec d'autres lgumes : avec des olives encore 

 vertes , les rapports sont moins frquens et moins dsa- 

 grables. Les Egyptiens estiment singulirement le rai- 

 fort , cause de la grande quantit d'huile qu'ils en 

 tirent , car aucune graine n'en donne autant que la 

 sienne ; aussi la sment-ils de prfrence , et autant 

 qu'il leur est permis de le faire, car ils y trouvent plus 

 de profit qu'au bl , et ils paient moins d'impts. 



Les Grecs , d'aprs la diffrence des feuilles., ont par- 

 tag les raiforts en trois espces : ils sont ou crpus , ou 

 lisses , ou sauvages ; ces derniers ont les feuilles lisses , 

 mais nombreuses , courtes et rondes. Leur port est celui 

 d'un arbrisseau. Le got en est pre , et ils lchent le 

 ventre. Quelques espces de raiforts se distinguent par 

 la graine, qui est en trs-petite quantit, ou de qualit 

 infrieure; mais ces dfauts sont particuliers aux raiforts 

 feuilles crpues. 



Chez les Latins, les espces sont diffrentes : ils con- 

 naissent le raifort du mont Algide, long et transparent; 

 le raifort dit de Syrie , de la forme de la rave , trs- 

 doux et trs-tendre , et qui ne craint pas le froid ; le 

 meilleur cependant est celui qui ne nous est venu que 

 depuis peu de la Syrie : du moins , les auteurs n'en 

 parlent-ils nulle part ; il dure tout l'hiver. Il y a une 

 espce sauvage , appele par les Grecs agrion ; par les 



