HISTOIHE NATURELLE, L1Y . XIX. ai 3 



ou de l'automne ; Hygin veut que ce soit aux mois de 

 fvrier, d'aot, de septembre et d'octobre. La terre 

 doit recevoir un profond labour. Ils sont bons un an, 

 meilleurs deux, d'un got plus agrable en automne, 

 surtout bouillis; encore conservenl-ils une saveur dsa- 

 grable qu'on ne saurait leur ter. L hibiscum diffre 

 du panais en ce qu'il est plus menu : il n'est d'aucun 

 usage pour la cuisine, mais il est employ en mdecine. 

 On connat une quatrime espce de panais , nomme 

 gauloise par les Latins, et daucos par les Grecs, qui en 

 distinguent mme quatre varits ; nous en parlerons 

 en traitant des plantes mdicinales. 



Siser. 



XXVIII. L'empereur Tibre mit en rputation le 

 siser, parce que ebaque anne il en faisait venir de la 

 Germanie. Le plus beau se trouve Gelduba, forteresse 

 sur le Rhin ; on voit par l que cette plante aime les 

 pays froids. Le siser a dans sa longueur une espce 

 de corde qu'on enlve lorsqu'il est cuit ; malgr cette 

 prcaution, il conserve en grande partie son amertume 

 naturelle ; mais , apprt dans du vin miell , cette 

 amertume mme lui donne un meilleur got. Le grand 

 panais a une corde semblable, mais seulement un an. 

 On sme le siser dans les mois de fvrier, mars, avril, 

 aot , septembre et octobre. 



Aune. 



XXIX. L'aune a la racine plus courte, mais plus 

 charnue et plus amre ; prise seule, elle est extrme- 



