HISTOIRE NATURELLE, L1V. XJX. aai 



les premires dans l'origan, Pau ne, et mme la rue, si 

 elle a t maltraite ; elles sont fistuleuses dans l'ognon 

 et la ciboule. 



Alliaces. 



XXXII. Les Egyptiens adorent l'ail et l'ognon, et 

 jurent par ces divinits. Les Grecs distinguent plusieurs 

 sortes d'ognons : celui de Sardes, celui de Samothrace, 

 l'alsidnc , le stanien , le schiste , et l'ascalonien, ainsi 

 appel du nom d'une ville de Jude. L'odeur de l'ognon 

 fait venir la larme l'il ; cet effet est trs - sensible 

 dans ceux de Cypre, presque nul dans ceux de Gnide. 

 Tous ont la tte grasse et cartilagineuse. Le stanien 

 est le plus petit aprs celui de Tusculum, et nanmoins 

 il est doux. On confit le schiste et l'ascalonien (chalotte). 

 On laisse hiverner en terre le schiste , sans l'effeuil- 

 ler ; au printemps on lui te ses feuilles, aprs quoi il 

 en revient d'autres qui naissent , comme les premires , 

 des mmes intervalles que les caeux laissent entre 

 eux ; c'est cette circonstance que le schiste doit son 

 nom. On effeuille de mme les autres ognons , pour 

 qu'ils grainent moins et donnent des ttes plus grosses. 

 L'ascalonien est d'une nature particulire; sa racine ne 

 produit pas de caeux : aussi les Grecs veulent-ils qu'on 

 le sme au lieu de le planter , et , en outre , qu'on le 

 transplante un peu plus tard , vers le printemps , l'- 

 poque de la germination ; par ce moyen , l'chalotte 

 deviendra grosse , et se htera de crotre pour rparer 

 le temps perdu. Il faut tre prompt l'enlever quand 

 elle est mre, car elle se gte bientt. Si l'on plante 

 l'chalotte , elle monte et donne de la graine , mais 

 elle finit par prir. Les ognons diffrent aussi par la 



