HISTOIRE NATURELLE, LIV. XIX. 2*9 



et les Latins ulpicum , particulirement estim en Afrique 

 pour les ragots rustiques , est plus gros que l'ail com- 

 mun. Broy avec de l'huile et du vinaigre, il produit une 

 tonnante quantit d'cume. Quelques-uns prescrivent de 

 ne point planter l'ail de Cypre et l'ail commun dans un 

 terrain uni ; ils veulent qu'on les mette par tas dans de pe- 

 tits monceaux de terre, en laissant un intervalle de trois 

 pieds entre chaque monceau, et la distance de quelques 

 doigts entre chaque gousse ; aussitt qu'ils ont jet trois 

 feuilles, on doit les sarcler: plus cette opration est 

 ritre , plus l'ail devient gros. Quand ils commencent 

 mrir, on couche leur tige et on l'enfouit , pour les 

 empcher de pousser trop de feuilles. Dans les lieux 

 froids, il vaut mieux planter l'ail au printemps qu'en 

 automne. Au reste , pour qu'il n'ait pas d'odeur , on 

 prescrit de le planter quand la lune est sous terre, et de 

 le cueillir quand elle est en conjonction. Sans s'arrter 

 ces circonstances, Mnandre, auteur grec, dit que l'on 

 garantira son haleine de l'odeur de l'ail , si l'on mange 

 immdiatement aprs une racine de bette, cuite sur les 

 charbons. Selon quelques auteurs , il y a de l'avantage 

 planter l'ail entre les ftes Compitales et les Saturnales. 

 L'ail vient aussi de graine, mais alors il est tardif. 

 La premire anne , sa tte n'est pas plus grosse qu'un 

 porreau ; elle se partage en gousses la seconde , et 

 n'est parfaite qu' la troisime. Quelques-uns pensent 

 que l'ail est plus beau , venu de cette manire. On ne 

 doit pas laisser grainer l'ail , mais lui tordre la tige, 

 afin que la tte devienne plus forte , et fournisse 

 plus de caeux. Si l'on veut garder long -temps l'ail 

 et l'ognon , il faut les mettre tremper dans de l'eau 

 sale tide ; par ce moyen , ils se conserveront plu* 



