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de lapatlvum, de blette, de cresson, de roquette , d'ar- 

 roche , de coriandre et d'aneth ; en effet , ces plantes 

 sont partout les mmes, et d'une gale bont dans tous 

 les pays. On croit cependant que la rue qu'on a dro- 

 be vient en plus grande abondance , tandis qu'au con- 

 traire les abeilles enleves leur possesseur ne sauraient 

 russir. On sait que , de plus , la chicore , le pouliot , 

 le calament , et une espce de mente , viennent sans 

 culture ; mais pour les plantes dont nous avons parl , 

 ou dont nous parlerons ci-aprs , on en distingue plu- 

 sieurs espces, surtout dans l'ache ou le persil. 



8. La premire espce, Iielioselinum , est appele persil 

 des marais, du lieu o elle crot; elle est glabre, et n'a 

 qu'une feuille. La seconde espce , semblable la prc- 

 dente, est Y hipposelinum ; il a plusieurs feuilles, et crot 

 dans les lieux secs. La troisime espce est Yoreoselnum, 

 ou persil de montagne; il a la racine menue, la feuille 

 de la cigu et la graine de l'aneth, mais plus petite. Le 

 persil cultiv se subdivise lui-mme en plusieurs vari- 

 ts , distingues par des feuilles serres ou plus clair- 

 semes, plus crpues ou plus douces ; par des tiges plus 

 grosses ou plus minces. Ces tiges , d'ailleurs , sont ou 

 blanches , ou rouges, ou bien d'une couleur varie. 



Histoire naturelle de vingt-trois espces de plantes potagres. 

 Laitue : ses espces. 



XXXVIII. Les Grecs reconnaissent trois espces de 

 laitues : la premire a la cte si large , qu'on en fait , 

 dit-on , des portes de jardin. Ses feuilles sont plus lon- 

 gues que celles de la laitue commune, mais fort troites, 

 parce que la nourriture de la plante se porte ailleurs. La 



