HISTOIRE NATURELLE, L1V. XIX. a55 



la graine par tas dans de petites fosses, aprs l'avoir lais- 

 se long-temps macrer dans le fumier. Cette opration a 

 lieu vers les ides de fvrier. Aprs l'quinoxe d'automne, 

 on plante un pied d'intervalle les racines entortilles 

 ensemble ; de cette manire, un plant d'asperge produit 

 durant dix ans sans tre "renouvel. Nul terroir ne leur 

 est plus favorable que celui de Ravenne. 



Nous avons dj nomm le corruda, ou asperge sau- 

 vage, que les Grecs appellent hormenum, ou myacan- 

 thoSy et qu'ils dsignent encore sous d'autres noms. Je lis 

 que des cornes de blier, piles et enfouies, produisent 

 des asperges. 



Des cardons. 



XL1II. On serait tent de croire que nous avons puis 

 la liste des plantes auxquelles notre luxe attache du prix, 

 et cependant il nous reste parler de celles dont la cul- 

 ture est la plus lucrative ; nous ne saurions la nommer 

 sans rougir. On sait que chaque planche de chardons (car- 

 dons, artichauts?), aux environs de l'ancienne Carthage, 

 et surtout de Corduba , en Espagne, rapporte par an six 

 mille sesterces. Ainsi , la gourmandise tourne en jouis- 

 sances jusqu'aux productions monstrueuses de la nature, 

 que l'instinct seul interdit aux animaux. Au reste , les 

 chardons viennent de deux manires : de plant, en au- 

 tomne; de graine, avant les nones de mars. On les plante 

 avant les ides de novembre ; ou bien , dans les lieux 

 froids, au milieu de fvrier. Que dirai-je de plus? on a 

 soin de les fumer, et, grce celte prcaution, ils mul- 

 tiplient davantage; enfin, on les confit dans le miel et 

 le vinaigre, avec le laser et le cumin, pour avoir chaque 

 jour le plaisir de manger des chardons. 



