HISTOIRE NATURELLE , LIV. XIX. 16 1 



tait d'abord , et dont nous avons fait notre mot mente. 

 Son parfum suave relve le got des mets rustiques. 

 Une fois plante , elle dure toute l'anne. Elle se rap- 

 proche beaucoup du pouliot, qui fleurit dans les garde- 

 mangers , comme nous l'avons dit plus d'une fois. On 

 n'a qu'une manire de conserver la mente , le pouliot et 

 le npeta (calament). 



Cependant de toutes les plantes d'assaisonnement, la 

 plus propre rveiller l'apptit, c'est le cumin. Il crot 

 la surface de la terre, laquelle il tient peine, et se 

 porte toujours en haut. On doit le semer dans des lieux 

 chauds , et o la fermentation putride se fasse sentir. 

 Il en existe une espce sauvage, appele cumin rustique 

 ou thbaque. Broy dans l'eau , il est utile pour les 

 douleurs d'estomac. Le meilleur cumin d'Europe crot 

 dans la Carptanie ; mais celui d'Ethiopie et celui d'A- 

 frique sont d'une qualit suprieure : quelques personnes 

 nanmoins prfrent celui d'Egypte. 



L'olusatrum. 



XLVIII. L'olusatrum est d'une nature tout--fait sin- 

 gulire : c'est Yhipposelinum des Grecs , ou bien encore 

 le smjrnium ; il nat de l'espce de gomme qui dcoule 

 de sa tige. Il se multiplie aussi par ses racines. On re- 

 cueille sa gomme, qui a , dit-on , l'odeur de la myrrhe. 

 Ce mme suc, mis en terre, donne naissance la plante, 

 si l'on en croit Thophraste. Les anciens prescrivaient 

 de le semer dans les lieux incultes, pierreux, et auprs 

 des vieilles murailles. Maintenant on choisit un terrain 

 qui ait reu deux faons. Le temps de la semaille est de- 

 puis le premier souffle du vent favonien jusqu' l'quinoxe 



