HISTOIRE NATURELLE, L1V. XIX. a65 



Le lepidium. 



LI. Le lepidium nous est arriv primitivement de 

 l'tranger. On le sme ds que souffle le vent favonien ; 

 aussitt qu'il a pouss, on le coupe fleur de terre, en- 

 suite on le sarcle et on le fume , et cela pendant deux 

 ans. Aprs ces oprations, la plante est mise en usage, 

 si toutefois elle rsiste l'hiver , car elle craint extrme- 

 ment le froid. Elle s'lve jusqu' la hauteur d'une cou- 

 de. Elle a les feuilles du laurier, si ce n'est qu'elles sont 

 molles. On ne fait usage du lepidium qu'avec le lait. 



Le gith. 



LU. La nielle, ou gitli , sert aux boulangers; l'anis 

 et l'aneth , dans la cuisine et dans la mdecine. Le sa- 

 copenium se cultive aussi dans les jardins , mais ne 

 s'emploie qu'en mdecine. 



Le pavot. 



LUI. Certaines plantes veulent tre semes avec d'au- 

 tres : ainsi , le pavot se sme avec le chou et le pour- 

 pier; la roquette, avec la laitue. On distingue trois 

 espces de pavot cultiv : le blanc, dont la graine grille 

 se servait au dessert , avec du miel , chez les anciens. 

 Aujourd'hui les habitans des campagnes saupoudrent de 

 cette graine la crote suprieure du pain , aprs l'avoir 

 dore avec un jaune d'uf ; quant la crote de des- 

 sous, ils emploient le persil et la nielle {gith) pour en 

 relever le got. La seconde espce est le pavot noir , 

 dont la tige rend, par incision, un suc laiteux. La troi: 



