H14 NOTES DU LIVRE XIX. 



Le Brassica capitata alba, C. Bauhin , Pin. , III , peut acqurir 

 de trs-grandes proportions : il en est qui psent plus de dix 

 douze livres. 



92. Page 188 , ligne 25. Ecce altiles spectaniur asparagi, etc. 

 Il est presque superflu de prvenir que l'assertion de Pline est 

 exagre. Aucune varit de l'asperge n'atteint les proportions 

 auxquelles on devrait supposer qu'elle atteindrait d'aprs l'va- 

 luation du poids indiqu dans cette phrase. 



g3. Ligne 27. Heu prodigia ventris , etc. Tout ce long pa- 

 ragraphe est dclamatoire. Les lgumes qui demandent plus de 

 soins de culture doivent avoir un prix lev. Il est tout simple 

 que l'ananas cultiv en serre chaude soit plus cher que le chou 

 cultiv en plein champ , et qu'il reste un fruit de luxe ; heureu- 

 sement que le pauvre peut s'en passer sans que cette privation 

 lui soit bien pnible. Le chardon auquel Pline fait allusion 

 est le Cynara Cardunculus des botanistes. Il est probable que 

 du temps de notre auteur la culture de ce lgume tait fort peu 

 rpandue. 



94- Ligne 20. Hi nies , illi glaciem potant. Plus habiles que 

 les Romains dans l'art de prparer les boissons glaces , nous 

 eu faisons des sorbets ou des glaces en les associant avec le 

 sucre et les fruits riches en parfum ou en acidit. L'hygine 

 nous a appris que l'eau de neige ou l'eau de glace taient nui- 

 sibles la sant , et qu'elles exeraient une action trop ner- 

 gique sur l'estomac. Aulu-Gelle (xix, 5) fait mention des bois- 

 sons glaces : Is nos aquam multum ex diluia nive bibentes coerce- 

 bat , se veriusque increpabat. Martial en a parl aussi : 



Nec labris nisi magna ineis crystalla terantur, 

 Et faciant nigras nostra Falerna nives. 



Epigr. ix , a3. 



Nec nisi per niveau Caecnba potet aquam. 



Epigr. m, 17. 



Horace nous fait connatre qu'on mettait rafrachir des carafons 

 de vin dans l'eau courante ( Od. Il, 11 , v. 20). 



g5. Ligne 22. Servatur algor stibus , excogitaturque ut alie- 

 nis mensibus nix algeat. On voit par cette phrase que l'usage de 



