NOTES D.U LIVRE XIX. 353 



Oreoselinum de Linn , suivant en cela l'opinion des auteurs du 

 moyen ge. L'obscurit de la matire ne nous permet pas d'- 

 mettre notre opinion. 



21 5. Page 236, ligne 12. Et sativi autem differenti in folio 

 denso , crispo , aul rariore et leviore. Il est assez vraisemblable que 

 cette plante est notre persil cultiv , Apium Petroselinum , L. 

 Peut-tre Virgile , en donnant son apium les pithtes 'ama- 

 rum , de gracile , de viride {Ed., VI, 68; Gorg. , IV, 121), 

 a-t-il voulu parler de cette mme plante, dont il indique 

 la localit au bord des eaux ; le persil crot en effet prs des 

 ruisseaux qui descendent des montagnes. Il est vert, et d'un 

 vert plus agrable que celui de l'ache , dont l'odeur et la saveur 

 sont tellement fortes et dsagrables , que les anciens ne pou- 

 vaient plus mal choisir pour l'ornement de leurs repas. Le persil 

 est amer et rsiste au froid bien mieux que l'ache, ce qui justifie 

 Horace, qui lui a donn l'pithte de vivax. Nous avons con- 

 serv la coutume d'orner nos mets de persil , et peut-tre cette 

 pratique nous vient-elle des anciens. Ce qui fortifie cette opinion, 

 qui veut que Yapium de Virgile et d'Horace soit bien le mme 

 que celui de Pline, c'est qu'il est douteux que les Latins aient 

 pu admettre dans leurs festins l'ach , qu'ils regardaient comme 

 une plante funbre et d'un mauvais augure. Suidas dit positi- 

 vement que l'ache indiquait le deuil et les larmes, ce qui faisait 

 dire d'un malade dsespr : 11 n'a plus besoin que d'ache. 

 Cf. ERASMI Adagia. 



Venons-en maintenant la synonymie du persil : 



lixivov lyHSfOV, Hu>P. ; hivov, TflEOPH. , Hist. plant, , vil, 

 6 ; Ssaipok wx&ov , Diosc. , ni, 74. ; Zxivov , Nicand. , 

 Alexiph. , v. 602. Apium amarum, Virg. , Eclog. VI , 68 ; 

 viride , Georg. , IV , 121; gracile , Moret. , v. 89 ; Apium 

 vivax , HoR. , Carm., lib. 1 , 3i ; PLIN. , loco comm. ; Apium 

 Petroselinum , L. , Spec. plant. , 37g. lie persil. 



L'tymologie du mot apium est tire de la localit o cette 

 plante crot de prfrence; car, suivant Bulle, apium vient iapon, 

 eau, en celtique. Le mot franais ache aurait une tymologie sem- 

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