HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXIII. 233 



furent mises en vogue par des gens habiles faire valoir 

 celui qui leur plaisait davantage. Rien de plus injuste 

 cependant que de donner son got particulier comme 

 rgle du got gnral. Et quand mme les suffrages 

 se runiraient sur une seule espce , y aurait-il beau- 

 coup d'hommes qui pussent en faire usage ? Dj mme 

 les citoyens les plus riches ne peuvent boire le vin dans 

 toute sa puret. Dans le sicle o nous sommes , on ne 

 considre , dans l'achat du vin , que le renom d'une 

 cave en crdit. La vendange, peine dans la cuve, est 

 dj dnature; aussi, chose tonnante! les vins les moins 

 en crdit sont-ils les moins dangereux. 



Nanmoins , les trois espces que nous venons de 

 citer paraissent conserver la prminence. Veut -on 

 quelques notes caractristiques sur chacune d'elles ? nous 

 dirons que le vin de Falerne , nouveau ou trop vieux , 

 est galement nuisible la sant ; aprs quinze annes 

 de garde , il commence tre d'un ge moyen : alors il 

 est bon l'estomac , pourvu qu'il ne soit bu ni trop 

 chaud ni trop froid. Pris pur jeun , c'est un excellent 

 remde pour les toux chroniques et pour la fivre- 

 quarte. 11 n'est point de vin qui excite davantage le 

 mouvement des veines ; d'ailleurs , il arrte le cours 

 de ventre et nourrit l'embonpoint ; mais on prtend 

 qu'il obscurcit la vue , et qu'il nuit aux nerfs et la 

 vessie. 



Les vins d'Albe sont salutaires au genre nerveux ; 

 ceux qui sont doux conviennent peu l'estomac ; secs , 

 ils sont, pour ce viscre, un confortatif plus sr que le 

 Falerne. En gnral, ils sont moins favorables la diges- 

 tion , et gonflent un peu l'estomac. 



Les vins de Surrente n'ontpas ces dfauts et ne portent 



