HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXIII. 237 



arrte le vomissement, et, appliqu l'extrieur avec de 

 la laine , il rsout les dpts. Asclpiade dclare qu'il 

 s'en faut peu que ses vertus ne l'emportent sur le pou- 

 voir des dieux. Le vin vieux porte mieux l'eau que le 

 vin nouveau , et pousse davantage les urines, mais il 

 dsaltre moins. Les vins doux causent moins facilement 

 l'ivresse , mais ils restent plus long-temps sur l'estomac : 

 les vins secs passent plus vite. Les plus lgers vieillis- 

 sent le plus promptement; ceux qui perdent leur ver- 

 deur en vieillissant sont les moins nuisibles aux nerfs. 

 Les vins pais et noirs conviennent peu l'estomac , 

 mais ils nourrissent plus que les autres ; ceux qui sont 

 verts et qui ont plus de corps sont meilleurs l'estomac, 

 quoiqu'ils nourrissent moins. Comme ils passent plus 

 vite par les urines , ils portent aussi plus promptement 

 la tte : cette proprit , nous le disons une fois pour 

 toutes, est commune toutes les liqueurs fermentes. 



Le vin qu'on a fait vieillir la fume est trs-pernicieux 

 la sant : c'est une pratique que les marchands mettent 

 en usage dans leurs celliers. Les pres de famille eux- 

 mmes ont imagin des moyens de donner un nouveau 

 degr de maturit aux vins qui ont dj vieilli naturel- 

 lement. Les anciens cependant, en se servant du mot 

 carie pour exprimer la vieillesse du vin , nous avaient 

 donn un assez sage conseil: la fume, en effet, dtruit 

 la carie des bois , et les renouvelle en quelque sorte ; et 

 nous, au contraire, nous prtendons que l'amertume de 

 cette fume donne aux vins une vieillesse anticipe. 



Les vins de couleur blafarde deviennent malsains en 

 vieillissant. Plus un vin a de force , plus il devient pais 

 tant gard. Il se charge d'une amertume qui n'est rien 

 moins que salutaire; et, si on le mle avec un autre vin 



