HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXIII. 239 



moins vieux, ce mlange n'en est pas moins pernicieux. 

 Chaque vin doit conserver sa saveur naturelle pour ne 

 produire aucun mauvais effet, et veut tre bu au temps 

 o il parat le plus agrable , c'est--dire au milieu de 

 son ge. 



Soixante-une observations sur les vins. 



XXm. Ceux qui veulent acqurir de l'embonpoint , 

 ou se tenir le ventre libre , doivent boire frquemment 

 pendant le repas ; ceux , au contraire , qui se trouvent 

 trop replets, ou qui veulent se resserrer, doivent s'abste- 

 nir de boire en mangeant , et ne boire que fort peu aprs 

 avoir mang. Prendre du vin jeun pour se donner des 

 forces et de la vigueur, quand on se dispose quelques 

 affaires srieuses , est une invention moderne plus nui- 

 sible qu'utile : cet usage n'avait t adopt jadis que 

 pour procurer le sommeil et bannir les soucis ; voil 

 pourquoi , dans Homre , Hlne en prsente aux con- 

 vives avant le repas ; de l aussi l'ancien proverbe : Le 

 vin endort la sagesse. C'est lui qui fait que , de tous 

 les animaux, l'homme seul boit sans soif. C'est une excel- 

 lente pratique, lorsqu'on boit du vin, d'avaler quelques 

 verres d'eau par intervalles, et mme, en sortant d'un 

 repas, d'en boire qui soit nouvellement puise la fon- 

 taine , car l'eau frache dissipe instantanment l'ivresse. 



Hsiode recommande de boire du vin tremp , pendant 

 les vingt jours qui prcdent et qui suivent le lever de 

 la Canicule. Le vin pur est un bon antidote contre la 

 cigu, la coriandre, l'aconit, l'ixias, l'opium; il neutra- 

 lise les mauvais effets du vif-argent , de la morsure des 

 serpens, du venin des scorpions, de la piqre des abeilles, 

 des gupes, des frelons, des araignes -phalanges, et 



