HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXX. 35 



Pour les douleurs d'estomac. 



XV. Manger des escargots est un excellent remde 

 pour l'estomac; cet effet, il faut leur faire jeter un 

 bouillon dans l'eau sans toucher leur substance , puis 

 les faire griller seuls sur les charbons , enfin les pren- 

 dre dans du vin ou du garum. Les escargots d'Afrique 

 sont les meilleurs. L'efficacit de ce remde a t re- 

 connue assez rcemment sur nombre de personnes. On 

 a soin de les faire prendre en nombre impair. Cepen- 

 dant leur suc rend l'haleine forte. Ceux qui crachent le 

 sang se trouvent bien d'en prendre en boisson , dans 

 l'eau, piles sans leur coquille. Les plus estims sont ceux 

 d'Afrique , notamment du cap du Soleil ; ceux d'Asty- 

 pale; ceux de Sicile, du moins les petits, car les gros 

 sont durs et sans suc; enfin ceux des les Balares, qu'on 

 nomme cavatiques, parce qu'ils habitent des trous. De 

 ceux que fournissent les les , les escargots de Capre 

 sont les premiers; aucune espce cependant, soit frache, 

 soit vieille , n'a un got agrable. Les escargots fluvia- 

 tiles blancs ont un got trop fort , ceux des bois font 

 mal l'estomac, et, comme toutes les petites espces, 

 ils lchent le ventre. Ceux de mer, au contraire, sont 

 excellens pour l'estomac, et en gurissent parfaitement 

 les douleurs. Les plus sains sont ceux qu'on mange vi- 

 vans dans du vinaigre. L'espce dite acrate est large, 

 et sa gnration a lieu de diverses manires. Nous par- 

 lerons en temps et lieu de l'emploi qu'on en fait. 



Le jabot des volailles, sch et ml dans quelque 

 breuvage , ou grill frais sur les charbons , diminue la 

 pituite et les toux rhumatismales. La toux cde l'usage 



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