HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXXI. 177 



ensuite servir d'aliment. De mme, on rejette bien loin 

 les eaux bourbeuses, et qui donnnent mauvaise couleur 

 ceux qui en boivent. On doit aussi examiner si l'eau 

 tacbe les vaisseaux de cuivre, si les lgumes y cuisent 

 difficilement, si, filtres doucement, elles dposent des 

 sdimens; si , quand elles bouillent, elles couvrent l'in- 

 trieur du vase d'une crote paisse. On reproche aussi 

 l'eau, non-seulement l'odeur ftide, mais toute espce 

 d'odeur, le liquide ft-il de saveur douce et agrable, 

 assez semblable celle du lait, ce qui arrive souvent. 

 Une eau saine ressemble exactement l'air. On ne 

 cite, dans le monde entier, qu'une seule fontaine ayant 

 des eaux la fois saines et odorantes : c'est celle de 

 Chabura, en Msopotamie; la fable en attribue la cause 

 aux bains qu'y prit Junon. Enfin , une eau saine ne doit 

 avoir ni saveur ni odeur. 



Examen des eaux. 



XXIII. Quelques personnes jugent de la salubrit de 

 l'eau, en la pesant ; vaine exactitude , car rarement l'eau 

 offre des diffrences de pesanteur. La mieux fonde de 

 ces expriences est celle qui proclame de meilleure qua- 

 lit, l'eau qui chauffe et qui se refroidit le plus prompte- 

 ment. On peut mme prendre de l'eau dans un vase et 

 le poser immdiatement terre, sans le tenir avec les 

 mains ; la bonne eau, dit-on, devra tidir aussitt. En 

 consquence, quelle est de toutes les eaux la meilleure? 

 C'est l'eau de puits dont l'usage est gnrale dans les 

 villes, mais de ces puits qui ne reposent jamais , et o 

 l'eau, puise sans cesse, s'attnue et s'pure dans la terre 

 qui la filtre. 



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