HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXXI. an 



Ombres font bouillir dans l'eau des cendres de jonc et 

 de roseau , jusqu' ce qu'il ne reste presque plus de li- 

 quide. On recuit aussi la saumure de viande sale, et, 

 quand l'eau entire s'est vapore, le sel reprend sa 

 forme. Le meilleur est celui que rend l'anchois. 



Diverses qualits de sel; observations historiques, 120. 



XLL Des sels marins, le plus estim est celui de l'le 

 deCypre; on le tire de Salamine. Les premiers des sels de 

 marais, sont ceux de Tarente et de Phrygie. On appelle 

 ce dernier sel de Tatta; tous deux sont bons pour les 

 yeux. Celui qu'on apporte de la Cappadoce, en tablettes , 

 donne de l'clat la peau ; le sel de Citium , mentionn 

 plus haut, la rend lisse : aussi en frotte-t-on le ventre 

 aux femmes qui viennent d'accoucher; on le mle alors 

 au melanthium. Plus le sel est sec, plus il sale. Le plus 

 agrable au got est le sel de Tarente, et surtout le 

 blanc; le plus blanc, d'ailleurs, est extrmement friable. 

 La pluie rend tous les sels plus fades. L'Aquilon les fait 

 natre en plus grande abondance; l'Auster en empche la 

 production. La fleur de sel ne se forme que par l'Aqui- 

 lon. Le sel de Tragase, ainsi que celui d'Acanthe, ne p- 

 tille pas, ne saute pas lorsqu'on le jette au feu; il en est 

 de mme de l'cume et des raclures du sel , ainsi que 

 du sel grains trs-fins. Celui d'Agrigente reste dans le 

 feu , et ptille dans l'eau. Le sel n'a pas toujours la mme 

 couleur: rouge Memphis, roux sur les bords de l'Oxus, 

 il a les nuances de la pourpre Centuripes ; Gela, 

 en Sicile, son clat est tel, qu'il rflchit les images des 

 objets. On exploite en Cappadoce un sel translucide et 

 trs-odorant, qui est jaune comme le safran. On vantait 



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