HISTOIRE NATURELLE, LIV. XXXI. ai 5 



sel joue un grand rle, puisqu'on n'en offre aucun sans 

 y faire figurer des gteaux sals. 



Fleur de sel , 20 ; salsugo , 2. 



XLII. On distingue les salines dont les produits sont 

 purs de tout mlange, une espce d'eflorescence saline 

 trs-lgre et trs-blanche. La fleur de sel est une sub- 

 stance totalement diffrente, plus aqueuse, d'une cou- 

 leur safrane et rousse comme une rouille de sel ; son 

 odeur, forte comme celle du garum , la distingue aussi 

 de l'cume du sel, ainsi que du sel mme. C'est en 

 Egypte que se trouve la fleur de sel ; il parat qu'elle y 

 est porte par le Nil : elle flotte aussi la surface de 

 quelques sources. Ce que l'on en retire de meilleur , est 

 une espce d'huile grasse; car le sel mme, notre 

 grande surprise, a aussi sa graisse. On falsifie la fleur 

 de sel avec de la terre rouge ou de la brique pile, qui 

 lui donne sa couleur ; mais on reconnat la fraude en 

 versant de l'eau , qui soudain emporte ce coloris factice, 

 tandis que la teinte, si elle est vritable, ne disparat 

 que dans l'huile. Les parfumeurs en font usage cause 

 de sa couleur. La fleur de sel du haut des vases est 

 blanche; le milieu, ainsi qu'il a t dit dj, est plus 

 humide. Elle est acre, chauffante, peu facile digrer, 

 mais sudorifique, relchante, si on la prend dans de l'eau 

 et du vin ; elle entre dans les remdes contre la lassitude, 

 et dans les linimens dtersifs; elle fait tomber le poil 

 des paupires. En remuant le sdiment, qui se prcipite 

 au fond du vase, on lui rend sa couleur de safran. A ces 

 substances salines , joignons la salsugo ou salsilago, qui 

 est liquide, et qui, plus sale que l'eau de mer, a moins 

 de force qu'elle. 



