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Glasrohr erhitzt, dann in flache Schalen ansgegossen und an der Luft 

 im Licht stehen gelassen, färbt sich nach einigen Stunden blau, später 

 grün. Diese Eeaction gelingt noch mit 10 Milligr. Citronensäure i). 



Das leicht darstellbare Barytsalz Bag (C6Hg07)2 + 3V2H2O zeigt 

 bei mikroskopischer Untersuchung charakteristische Formen. 



Die Gewinnung aus der Milch siehe unten bei den Methoden der 

 Milchuntersuchung. 



Glycerin HO, CHj-CH, OH-CH^, OH. 



46. Das Glycerin, welches im freien Zustande wohl nur in Spuren 

 im Inhalte des Dünndarmes durch Einwirkung des pancreatischen Saftes 

 auf Fette sich bilden mag, ist an Oelsäure und mehrere fette Säiu-en 

 der Keihe CnH2ii02 gebunden der allgemeinste Bestandtheil der Fette 

 thierischen und pflanzlichen Ursprungs. Es bildet sich auch in geringer 

 Quantität bei der alkoholischen Gährung des Traubenzuckers. Aus den 

 Fetten wird es durch Verseifung gewonnen, dm-ch Behandlung mit Blei- 

 oxyd in wässeriger Lösung von fetten Säuren gereinigt, durch Schwefel- 

 wasserstoff' von Blei liefreit und die Lösung eingedampft, bis die Tem- 

 peratur der Flüssigkeit 160" erreicht hat. 



Das Glycerin stellt in reinem Zustande eine farblose, geruchlose, 

 süss schmeckende, sehr hygroskopische, in Wasser oder Alkohol in jedem 

 Verhältnisse lösliche, syrupöse Flüssigkeit dar. Seine Lösungen sind 

 ohne Reaction auf Lackmus. Das Glycerin ist ein dreiatomiger Alkohol, 

 kann also mit 1, 2 oder 3 Atomen einbasischer Säuren sich zu Aethern 

 verbinden und auch Verbindungen mit Metallen oder Alkoholen ein- 

 gehen. Man nennt die Verbindungen des Glycerins iriit Säuren Glyceride, 

 zu diesen gehören auch die Fette. 



Das Glycerin siedet im luftverdünnten Räume bei 50 mm Druck 

 bei 210", verflüchtigt sich in geringer Menge schon beim Kochen seiner 

 wässerigen Lösung mit den Wasserdämpfen. Es löst Kupferoxj^d, Blei- 

 oxyd und andere Metalloxyde auf, auch fette Säuren, wie Palmitinsäure, 

 Stearinsäure, Oelsäure sind darin etwas löslich. Erhitzt man trockenes 

 Glycerin mit trockenen, organischen, einbasischen Säiu-en auf 200" im 

 Glasrohre eingeschlossen oder besser nicht eingeschmolzen (nöthigenfalls 

 am Rückflusskühler) längere Zeit, so verbinden sie sich unter Austritt 

 von Wasser theilweise mit einander. Auf diese Weise können die natür- 

 lich vorkommenden Fette künstlich erhalten werden. Beim Schütteln 

 von Glycerin mit Benzoylchlorid und Natronlauge bilden sich in Wasser 

 unlösliche Benzoesäurerester des Glycerins. 2) 



1) Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 17. S. 74. 



2) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 11. S. 472. 



