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dabei gelb, ist ziemlich löslich in absolutem Alkohol, leicht löslich in 

 Aether, weniger in kaltem Weingeiste. Das Olein löst Stearin und 

 Palmitin reichlich auf und stellt in dieser Mischung die Hauptmasse 

 der natürlichen Fette dar. Bei der trockenen Destillation giebt es ausser 

 den Producten, welche auch andere Fette liefern, noch Sebacylsäm-e 

 (Fettsäure). Im Vacuum destillirt reines Olein unzersetzt. 



Butyrin, Capronin, Caprylin und die anderen derartigen Fette sind 

 noch nicht him-oichend untersucht und man hat lieine Methode, sie von den übrigen 

 Fetten ohne Zerlegung zu trennen. Trilaurin Schmelzpunkt 45". Trimyristin 

 Schmelzpunkt 55°. 



Trennung der Fette von anderen Körpern und Nachweis derselben. 



48. Wegen ihrer Nichtflüchtigkeit, Unlöslichkeit in Wasser, Leicht- 

 löslichkeit in Aether ist es im Ganzen nicht schwierig, die Fette von 

 anderen Stoffen zu trennen. 



In Flüssigkeiten suspendirte Fette kann man durch Schütteln der 

 Flüssigkeiten mit Aether aufhehmen, aus Emulsionen, z. B. Milch, er- 

 hält man sie auf gleiche Weise, nachdem man der Emulsion etwas 

 Natroidauge zugefügt hat. Die in den Flüssigkeiten gelösten Fette sowie 

 die in Gewebstheilen eingeschlossenen erhält man am Einfachsten, in- 

 dem man Flüssigkeit oder Gewebe auf dem Wasserbade trocknet, den 

 Rückstand fein pulverisirt, mit Aether auszieht und das Ungelöste noch 

 mit Alkohol auskocht. Das Alkoholextract wird heiss filtrirt, auf dem 

 Wasserbade verdunstet und der Rückstand mit Aether ausgezogen. Die 

 durch Verdunsten der Aetherauszüge erhaltenen Massen können ausser 

 den Fetten noch fette Säuren, Lecithin imd Cholesterin enthalten, auch 

 Farbstofl'e können sich darin befinden. Um die freien Säuren von den 

 Fetten zu trennen, ist es zweckmässig, den Aetherrückstand mit massig 

 verdünnter Lösung von kohlensaurem Natron, welches nicht verseifend 

 auf die Fette wirkt, im Scheidetrichter gut zu schütteln, einige Zeit 

 stehen zu lassen; die wässerige Lösung, nochmals mit Aether ausge- 

 schüttelt, enthält dann die vorher freien Säuren als Natriumsalze. Um 

 Cholesterin aus den Fetten abzutrennen, wird ihre Mischung mit alko- 

 holischer Kalilauge einige Zeit auf dem Wasserbade im Sieden erhalten, 

 dann der Alkohol durch Verdunsten verjagt, die rückständige Flüssig- 

 keit mit Wasser sehr verdünnt und mit Aether geschüttelt; das dann 

 abgegossene Aetherextract enthält nur Cholesterin und ein wenig Seife, 

 wenn mit Wasser genügend verdünnt war. Durch Waschen mit wässerigem 

 kalten Alkohol unter Zusatz eines Tropfen Salzsäure kann die letzte 

 Spur der Säure aus dem Rückstand des Aetherauszugs entfernt werden. 



Die Seifenlösung wird, ohne den letzten Rest des Aethers zu ent- 



