58 Trennung der einzelnen Fette. 49. 



fernen, mit verdünnter Scliwefelsäure gut angesäuert und nun auf dem 

 Wasserbade bis zum Verdunsten des Aethers erwärmt, die ausgeschiedenen 

 Fettsäuren durch Filtration entfernt, das Filtrat mit Ammoniak neutrali- 

 sirt, auf dem Wasserbade zu sehr kleinem Volumen eingedampft und 

 mit Alkohol ausgezogen. Das filtrirte Alkoholextract enthält das 

 Glycerin und Spuren von den schwefelsauren Salzen, die man durcli 

 Zusammenreihen des Verdampfungs- Rückstandes mit Bleioxyd, Ausziehen 

 der Masse mit etwas Wasser, Fällen mit Schwefelwasserstoff, Filtriren 

 und Eindampfen zum Syrup trennen kann. Das zurückbleibende Glycerin 

 wird durch den Geschmack, Lösung von Kupferoxydhydi-at in demselben 

 und die Bildung von Acrolein beim Erhitzen mit wasserfreier Pliosphor- 

 säure charakterisirt. 



Die oben durch Fällung mit Schwefelsäure aus der Seifenlösung 

 isolirten fetten Säuren werden nach den §§ 3.5 und 36 angegebenen 

 Methoden von einander getrennt und näher bestimmt. 



Die auf obige Weise dargestellten Aetherextracte enthalten fast 

 immer Lecithin, selten Calcium- oder Magnesiumsalze fetter Säuren 

 (Faeces). Lecithin zersetzt sich beim Trocknen des Rückstandes über 

 70" und giebt bei der Verseifung mit alkoholischer Kalilauge Glycerin- 

 phosphorsäure. Der Phosphorgehalt des Aetherextractrückstandes nach 

 § 24 ermittelt, ergiebt den Gehalt an Lecithin. 



Trennung: nud Nachweis der einzelnen Fette. 



49. So wenig man eine genügende Methode besitzt, Cholesterin 

 von den unz er setzten Fetten vollkommen zu trennen, so wenig ist 

 man auch im Stande, eine Trennung der einzelnen Fette von einander 

 vorzunehmen, ohne dass man sie verseift. 



Eine für manche Zwecke genügende Trennung erhält man, wenn 

 man die Fette einige Zeit bei einer Temperatur erhält, bei der ein 

 Theil des gelösten Stearin und Palmitin auskrystallisirt, diese Tempe- 

 ratur wfude für Butter etwa 20", für Leberthran, Knochenöl etwa 0» 

 sein, und so für jedes Fett verschieden. Man filtrirt durch Papier das 

 flüssige Oel ab, presst die ausgeschiedenen Krystallmassen aus und 

 lässt nun das Oel bei einer niederen Temperatur stehen, bei welcher 

 wieder ein Theil sich ausscheidet, filtrirt u. s. w. Spült man die aus- 

 gepresste Krystallmasse mit kaltem Alkohol ali, so erhält man von 

 Olein ziemlich freie Gemische von Stearin und Palmitin, und löst man 

 diese in viel heissem Alkohol und lässt allmälig erkalten, so scheidet 

 sich zuerst Stearin, dann dies mit Palmitin gemischt, zuletzt mn- 

 Palmitin mit Spuren von Olein aus. 



Zur genaueren Untersuchung der Fette auf die in ihnen enthaltenen 



