70 Galactose. Maltose. 54. 55. 



Galactose CgHio Oß. 



54. Galactose findet sich als solche nicht im Organismus, sie ent- 

 steht beim Erhitzen von Milchzucker und von Cerebrin ') mit verdünnten 

 Säuren, im ersteren Fall neben Glucose; sie lässt sich auch aus zahl- 

 reichen Gummiarten und Schleimstoffen des Pflanzenreichs durch Spaltung 

 mit Säuren erhalten-). 



Zu ihrer Darstellung kocht man Milchzucker mit verdünnter Salz- 

 oder Schwefelsäure"). 



Sie krystallisirt in zu Warzen vereinigten Nadeln oder Blättchen, 

 die bei 168° schmelzen, ist in Wasser schwerer löslich als Glucose; sie 

 reducirt alkalische Kupferoxydlösung und zwar etwas schwächer als Glu- 

 cose (1 ccm unverdünnter Fehling'scher Lösung (§ '252) entspricht 

 nach Soxlilet-*) 0,00511 gr Galactose in 1 proc. Lösung). Mit Phenyl- 

 hydrazin bildet sie ein bei 193" schmelzendes Osazon^), mit Benzoyl- 

 chlorid 5fach benzoylirte Galactose^), bei der Oxydation mit Salpeter- 

 säure Schleimsäure. Mit Hefe soll sie gähren') (die Galactose aus 

 Cerebrin gährt nicht); sie zeigt rechtsseitige Circumpolarisation und 

 zwar ist (a)D = 83.883« + 0.0785 P — 0.209 . t, wobei P Prozentgehalt 

 und t Temperatur bedeutet^). 



Maltose CijHj, Oj, + H, 0. 



55. Aus Amylum und Glycogen entsteht durch Einwirkung diasta- 

 tischer Fermente, sowie durch Kochen mit verdünnter Salz- oder Schwefel- 

 säure Maltose; dieselbe wird durch weitere Einwirkung der Fermente 

 langsam in Glucose übergeführt, durcli Kochen mit verdünnten Säuren 

 geht diese Umwandlung viel schneller vor sich, wenn auch erheblich 

 langsamer als die Invcrtirung des Rohrzuckers. Die beste Ausbeute er- 

 hält man bei 3 stündigem Kochen von Maltose mit 3procent. Schwefelsäure, 

 indem aus 100 gr wasserhaltiger Maltose 98,3 — 98,9 gr wasserfreie 

 Glucose entstehen 9). Die Maltose bildet feine weisse zu Warzen ver- 

 einigte Nadeln, ist leicht löslich in Wasser, auch ziemlich leicht löslich 



1) Thierfelder, Zeitschr. f. physiol. Cheni. Bd. 14 S. 20;». 



2) Müntz, Compt. rend. T. 102 p. 624 u. 681. 



V. Lippmaiin, Ber. d. deutsch, ehem. Ges. Bd. 20 S. 1001, hier auch 

 weitere Literaturangaben. 



3) Kent u. ToUens, Ann. Chem. Pharm. Bd. 227 S. 221. 

 *) Journ. f. prakt. Chemie N. F. Bd. 21 S. 271. 



5) E. Fischer, Ber. d. deutsch, chem. Ges. Bd. 20. S. 826. 



«) Skraup, Monatsh. f. Chemie. Bd. 10 S. 389. 



'') Tollens u. Stone, Ber. d. deutsch, chem. Ges. Bd. 21 S. 1572. 



8) Meissl, Journ. f. prakt. Chemie. N. F. Bd. 22 S. ;i7. 



?) Meissl, Journ. f. prakt. Chem. N. F. Bd. 25 S. 126. 



