Maltose. 55. 71 



in Alkohol, und wird aus der alkoholischen Lö.>ung durch Aether in 

 weissen nadelformigen Krystallen ausgefällt, während zugleich vorhandene 

 Glucose gelöst bleibt (über die Darstellung der Maltose siehe Herzfeld, 

 Ann. Chem. Pharm. Bd. 220. S. 209). 



Durch Einwirkung von Alkalien entsteht Milchsäure, durch Ein- 

 wirkung von Säuren Laevulinsäure und Furfurol, ebenso wie aus Glucose. 



Sie reducirt Kupferoxyd in alkalischer Lösung, aber schwächer als 

 Traubenzucker und zwar wird 1 ecni unverdünnte Fehling'sche Lösung 

 (§ 252) bei 4 Min. langem Sieden reducirt von 7,78 mgr wasserfreier 

 Maltose in annähernd Iprocent. Lösung'), sie reducirt essigsaures Kupfer- 

 oxyd (Barfoed's Reagens) nicht, während Glucose dasselbe reducirt. 



Die Maltose verbindet sich mit Phenylhydrazin in essigsaurer Lösung 

 bei IV2 stund. Erwärmen auf dem Wasserbad zu Phenylmaltosazon 

 C24H30N4O.1, das sich beim Erkalten in gelben, nicht zu Aggregaten 

 vereinigten Nadeln abscheidet und bei 206" unter Zersetzung schmilzt.^) 



Mit Benzoylchlorid und Natronlauge liefert sie 5 fach und Gfacli 

 benzoylirte Maltose^). 



Bei der Oxydation entsteht Glukonsäure resp. Zuckersäure, durch vor- 

 sichtige Oxydation mit Brom Maltobionsäure, welche beim Erwärmen 

 mit verdünnter Schwefelsäiu-e in Glucose und Glucnnsäm-e zerfallt*). 

 Die Maltose giebt in wässeriger Lösung mit Hefe direct alkoholische 

 Gäkrung, das specif. Kotationsvermögen ist nach Meissl veränderlich, wird 

 mit steigender Concntration der Lösung, ebenso mit steigender Tempe- 

 ratiu' geringer und lässt sich im Allgemeinen ausdrücken durch die 

 Formel (a)D = -f 140,3750 — 0,01837 P — 0,095 T, in welcher P den 

 Prozentgehalt an wasserfreier Maltose und T die Temperatur bezeichnet. 

 Bei Anwendung einer 200 mm langen Beobaelitungsröhre giebt, bei 17,5" 

 und einem Gehalt zwischen 5 und 40 gr Maltose in 100 ccm Lösung, 

 die Anzahl der abgelesenen Grade der Rotation multiplicirt mit 0,362 

 den Gehalt an wasserfreier Maltose in gr für 100 ccm Lösung und zwar 

 bis auf + 0,05 genau. Kalt frisch bereitete, wässerige Maltoselösungen 

 steigern allmälig beim Stehen ihr Drehungsvermögen, bis sie nach 10 bis 

 1 2 Stunden, sofort beim Erhitzen, die obige Grösse erreicht haben. 



1) Soxhlet, EbeiKlas. Bd. 21 S. 285. 



2) E. Fischer, Her. d. deutsch, chem. Ges. Bd. 17 S. 583 u. Bd. 20. S. 830. 

 ■'') Skr au p, Sitzungsber. d. k. Akad. d. Wisseiisch. Wien. Naturw. Klasse. 



Bd. 98, IIb. S. 438. 



Kueny, Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 14 S. 349. 

 *) E. Fischer u. Meyer, Ber. d. deutsch, ehem. Ges. Bd. 22 S. 1941. 



