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Milchzucker, Lactose C,2 Hj, Oj, + Hj O. 



5(5. Der Milchzucker ist bis jetzt allein in der Milch des Menschen 

 und der Säugethiere aufgefunden und ist der einzige Zucker, der in 

 diesem Sekret nachgewiesen ist; aus der Milchdrüse stammend, erseheint 

 er l)ei Milchstauung in kleiner Menge auch im Harn von Frauen und 

 weiblichen Thieren. 



Man stellt ihn aus der Kuhmilch durch An-äuern derselben mit 

 Essigsäure bis zur Gerinnung des Casein oder Ausscheiden des Casein 

 durch Lab, Coliren durch ein leinenes Tuch, Erhitzen des Filtrats zum 

 Kochen, Al)filtriren des coagulirten Albumin, Abdampfen der Molken zur 

 Krystallisation, Abgiessen der Mutterlauge von den in einigen Tagen 

 beim Stehen ausgeschiedenen Krj'stallen dar. Man reinigt ihn durch 

 ümkrystallisiren aus der warmen wässerigen Lösung. 



Der Milchzucker bildet farblose, harte, glänzende, oft ziemlich 

 grosse Krystalle, welche zum rhombischen Systeme gehören und sehr 

 ausgeprägt hemiedriscli sind (achtseitige Prismen mit stärkerer Aus- 

 bildung von 4 Seiten gegen ihre benachbarten schmaleren, schräge End- 

 fläche unten und oben am Prisma). 



Der Milchzucker löst sich in fi Theilen kaltem und 2 '/o Theilen 

 kochendem Wasser, ist unlöslich m absolutem Alkohol oder Aether. Seine 

 wässerige Lösung hat einen scliwach süssen Geschmack, reagirt neutral. 

 Vorsichtig allmälig auf I.'jO" erhitzt verliert er sein Krystallwasser ohne 

 wesentliche weitere Zersetzung. Wird eine wässerige Lösung von Milch- 

 zucker in einem Metallgefäs.s schnell eingekocht, so erstarrt fast plötzlich 

 die ganze Lösung zu einer porösen, nur aus kleinen wasserfreien Kry.stallen 

 bestehenden Masse. Dieser krystallisirte wasserfreie Milchzucker löst 

 sich leichter als der wasserhaltige oder trocken entwässerte in kaltem 

 Wasser. 



Wässerige Lösungen über 100" erhitzt färben sich braun. Mit 

 Basen verbindet sich der Milchzucker zu amorphen Körpern, alkalische 

 Lösungen zersetzen sich ebenso wie alkalische Traubenzuckerlösungen 

 schon bei gewöhnlicher Temperatm- allmälig, schneller beim Erhitzen, 

 gleichfalls unter Braunfärbung und Bildung von Milchsäure imd Brenz- 

 katechin. Milchzucker löst auch Kupferoxyd in alkalischer Lösung und 

 reducirt dasselbe zu Oxydul und zwar wird 1 ccm Fehling'scher Lösung 

 (§ 252) (gleichgültig ob verdünnt oder nicht) bei 6 Minuten langem Kochen 

 von 6,76 mgr Milchzucker (in 0,5 — l,5procent. Lösung) reducirt*). Ebenso 

 reducirt Milchzucker Wismuthoxyd, Silberoxyd und Indigo in alkalischer 

 Lösung, nicht aber das Barfoed'sche Keagens. In sam-er Lösung in 



Soxhlet, Jdurn. f. prakt. Chcni. Bd. "il. S. 261. 



