74 Trennung und Nachweis des Milchzuckers. 57. 



haltige.') Seh möger beschreibt noch eine zweite Modification des 

 wasserft'eien Milchzuckers, welche man erhält, wenn man nicht mehr als 

 7 ccm einer 1 procentigen Lösung eindampft, und welche nur ganz 

 schwache Birotation, vielleicht constante Drehung zeigt.'-) 



Durch essigsaui'es Bleioxyd und Ammoniak wird Milchzucker aus 

 seinen wässerigen Lösungen ebenso wie Traubenzucker völlig aus- 

 gefällt, während er durch Kochen mit neutralem essigsauren Bleioxyd 

 weder gefällt noch verändert wird. 



Trennung und Nachweis des Milchzuckers. 



57. Hat man aus Flüssigkeiten durch etwas Essigsäm-e und 

 Kochen die Eiweissstoffe coagulirt und filtrirt, so kann man in denselben 

 zunächst durch die Trommer'sche oder die Boettcher'sche Probe 

 (vergl. § .52, 4. 6.) das Vorhandensein oder Fehlen von Zucker constatiren. 

 Ist Zucker vorhanden, so dampft man die Flüssigkeit bei massiger 

 Temperatur im Wasserbade auf ein sehr kleines Volumen ein, versetzt 

 dann mit einem üeberschusse von Weingeist, erhitzt zum Kochen, 

 filtrirt, verdunstet bei massiger Temperatur auf ein kleines Volumen und 

 lässt den dünnen Syrup einige Tage bis Wochen zur Krystallisation stehen. 



Die wässerige Lösung dieser Krystalle resp. direkt die von Eiweiss 

 befi'eite Flüssigkeit muss sich in folgender Weise verhalten, falls es sich 

 um Milchzucker handelt: 



1) Sämmtliche auf Reduktion l}eruhenden, beim Traubenzucker be- 

 sprochenen Reaktionen, mit Ausnahme der Barfoed 'sehen, ebenso die 

 Furfurolreaktion müssen positiv ausfallen. 



2) Die Flüssigkeit muss rechtsseitige Circumpolarisation zeigen 

 und diese Eeehtsdrehung muss stärker sein, wenn man die Lösung mit 

 verdünnter Salzsäure V2 Stunde lang kocht und wieder auf das frühere 

 Volumen bringt. 



:■>) Sie darf nicht sofort, muss al)er nach einstündigem Kochen mit 

 verdünnter Schwefelsäure und Neutralisation mit Ca CO 3 auf Zusatz von 

 Bierhefe alkoholische Gährung zeigen. 



4) Sie muss mit Salpetersäure oxydirt Schleimsäure liefern. Die 

 Darstellung gelingt noch mit ziemlich kleinen Quantitäten Milchzucker, 

 am Besten in der von Kent u. Tollens-') beschriebenen Weise. 



5) Sie muss mit Phenylhydrazin und Essigsäure beliandelt ein 

 Osazon vom richtigen Schmelzpunkt geben. 



') Erdmann, Ber. d. deutsch, ehem. Ges. Bd. 13 S. 2180. 



2) Schmüger, Ber. d. deutsch, ehem. Ges. Bd. 14 S. 2121 u. Bd. 25 S. 14.55. 



3) Annal. Chem. Pharm. Bd. 227 S. 224. 



