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Aus Eidotter erhält man Lecithin zwar mit grossem Verluste, aber 

 ziemlich rein nach folgendem ^' erfahren: Die vom Eiweiss getrennten 

 Dotter werden mit Portionen Aether ausgeschüttelt, so lange der Aether 

 noch deutlich gelbe Farbe annimmt, der Kückstand wird mit starkem 

 Alkohol zusammengerührt, auf 50^60" eine halbe Stunde erhitzt, ab- 

 filtrirt, das Filtrat auf dem Wasserbade bei dieser Temperatur zum 

 dicken Syrup verdunstet, derselbe mit Aether mehrfach extrahirt, die 

 abgegossenen Auszüge hinterlassen nach Abdestilliren des Aethers das 

 Lecithin. Man kann dasselbe zur Reinigung nach Altmann in Chloroform 

 lösen und aus genügend concentrirter Lösung durch Aceton ausfällen. 



Nach Gilson wird aus dem ätherischen Auszuge des Eidotters 

 Lecithin gewonnen durch Alidestilliren des Aethers, Lösung des Rück- 

 standes in Petroläther, Filtration und Mischen des Petrolätherextracts 

 mit 75procentigem Alkohol im Scheidetrichter. Nach gutem Zusammen- 

 schütteln wird zur Klärung stehen gelassen, die alkoholische Lösung ab- 

 gelassen, die Petrolätherlösung im Scheidetrichter noch mehrmals mit 

 75procentigem Alkohol behandelt. Die vereinigten alkoholischen Auszüge 

 werden filtrirt, durch Destillation der Rest von Petroläther entfernt, die 

 rückständige Flüssigkeit mehrere Tage am kühlen Ort stehen gelassen, 

 von einem Niederschlag, der Cholesterin und andei e Verum-einigungen ent- 

 halten kann, abgegossen und mit Knochenkohle entfärlrt, dann bei 50 

 bis 60" eingedampft zum Syrup. Es wird nochmals in Aether gelöst, 

 filtrirt und verdunstet. Spuren von Cholesterin können noch abgeschieden 

 werden durch Lösen des Lecithin in möglichst wenig absolutem Alkohol 

 und Stehenlassen bei einer Temperatm- von — 5 — 15". 



Lecithin bildet eine knetbare wachsartige Masse, leicht löslich in 

 Alkohol, weniger leicht doch immer noch reichlich in Aether; von 

 Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Benzol, fetten Oelen, wird es gelöst. 

 In Wasser quillt es zur kleisterartigen Masse auf, unter dem Mikroskope 

 schleimig-ölige Fäden. Beim Erwärmen über 70" bräunt es sich, langsam 

 auch )ieim Stehen der feuchten Masse während längerer Zeit an dei- Luft; 

 hierbei tritt saure Reaktion ein. 



Durch Einwirkung verdünnter Säuren, auch Schwefelsäure, wird 

 Lecithin nur sehr langsam zersetzt; selbst lOprocentige Schwefelsäure zer- 

 legt es nur allmälig unter Bildung von Glyeeriniihosphorsäm'e, Phosphor- 

 säm-e, Cholin. Aetzalkalien verseifen Lecithin schnell selbst bei ziemlich 

 starker Verdünnung beim Erwärmen, Nati'iumalalkoholat schon in der Kälte, 

 auch beim Kochen mit starker Aetzbarytlösung wird es schnell vollkommen 

 zersetzt, es bilden sich neben Cholin glycerinphosphorsaiu-es Barium, welches 

 in Lösung bleibt, und stearinsam'es (palmitinsaures, ölsaures) Barium, 

 welches ausfällt. Bei der Fäulniss entstehen aus dem Lecithin gleichfalls 



