Asparaginsäure. 95. 137 



weis sind trotz des Jlangels eigentlicher charakteristischer Eeactionen 

 wegen der Nichtfallharkeit dieses Stoffes durch Metallsalze, wegen seiner 

 Schwerzersetzlichkeit und wegen des reichen Gehaltes an Schwefel meist 

 nicht schwierig. Feuchtes Quecksilberoxyd in siedende Lösung von 

 Taurin portionsweise eingetragen, fällt dasselbe als Taurinquecksilber- 

 oxyd, wenig löslich in kaltem und heissem Wasser, unlöslich in AlkohoP). 

 Durch SH2 wird Taurin vom Quecksilber getrennt. Den Schwefelgehalt 

 weist man durch Schmelzen mit Soda und salpetersaurem Natron u. s. w. 

 (vergl. § 23) nach. 



Seriu ('3H,]V03 



wurde von Gramer-) neben Leucin und Tyrosiu durch ■24stüudigos Kochen von 

 Seidenleim mit verdünnter Schwefelsäure erhalten. Es bildet farblose monoklino- 

 edrische Krystalle, die bei 10° in 32 Thln. Wasser, leichter in heissem Wasser 

 löslich, in Alkohol oder Aetlier unlöslich sind. Wie GlycocoU verbindet sich auch 

 Serin leicht mit Kupferoxyd oder Silberoxyd, giebt mit Säure schwierig krystalli- 

 sirende, in ihren Lösungen sauer reagirende Salze und wird durch salpetrige Säure 

 in Glycerinsäurc C^HgO, verwandelt. Das Serin steht nach dieser letzten Um- 

 wandlung zur Glycerinsäure in demselben Verhältnisse, als GlycocoU zur ülycol- 

 säüre-*). Der Seidenleim lieferte neben etwa 5 pCt. Tyrosiu 10 pCt. Serin. 



Asparagiusäure C4 H, NO4 = CO.H - ClU - €H (NHo) — CO^H. 



95. Unter den Producten der Zersetzung von Eiweissstoffen (Casein, 

 Eiereiweiss, Vitellin) und von Hörn oder Leim dm-ch Kochen mit massig 

 verdünnter Schwefelsäure oder mit starker Salzsäure und Zinn ist 

 Asparaginsäure und meist daneben die ihr homologe Glutaminsäure ge- 

 funden; die Asparaginsäure wird durch Einwirkung von Pancreassecret 

 auf Blutfibrin auch im Thierkörper gebildet. Künstlich ist die Asparagin- 

 säure leicht zu erhalten durch Kochen von Asparagin mit Alkalilauge 

 oder besser mit Salzsäure*). Synthetisch ist sie erhalten durch Ein- 

 wirkung von alkoholischem Ammoniak auf Fumarsäureäther bei 110" ^j. 



Darstellung aus Eiweissstoffen nach Hlasiwetz und 

 Habermann") und E. Schulze.') 100 Gewthle. Eiweiss werden 

 mit 75 Ge^vthln. Zinnchlorür, 200 Volthin. conc. Salzsäiu-e und 200 



'J Lang, Maly, Jahresbericht 1876 S. 74. 



2J Journ. f. prakt, Chem. Bd. ÖG S. 76. 



^) Vergl. Baumann, Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. Bd. 15 S. 1735. 



*) Schiff, Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. Bd. 17 S. 2929. 



^) Körner u. Menozzi, ebendas. Bd. 21 c. S. 86, vergl. auch Piutti, eben- 

 das. Bd. 21 c. S.351. 



") Ann. Chem. Pharm. Bd. 169 S. 150. 



') Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 9 S. 63 u. Journ. f prakt. Chem. N. F. Bd. 7 

 S. 397. 



