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säure i). Durch salpetrige Säure kann die NH o gruppe im Glucosamin 

 dm-cli eine Hydroxylgruppe ersetzt werden. Der so gebildete Zucker 

 krystallisirt nicht und erwies sich als nicht gährungsfähig. 



Chitin Ceo Hioo »s «ss + n(H2 Oj. ? 

 102. Chitin ist ein, wie es scheint, sämratliehen Gliederthieren, 

 auch einigen Mollusken eigener Gewebsbestandtheil von grosser Resistenz 

 und deshall) ziemlich leicht von anderen Stoffen trennbar. Man stellt 

 es am zweckmässigsten aus den Panzern von grossen Ki'ebsen oder 

 Käfern (Maikäfern) dar, indem man zunächst bei Krebsen durch Salz- 

 säure und Waschen mit Wasser die anorganischen Salze entfernt, dann 

 mit verdünnter Kalilauge kocht, dann mit Wasser, Alkohol, Aether 

 auskocht und wäscht. Um die letzten Spuren von Farbstoffen aus dem 

 zurückbleibenden Chitin zu entfernen dient am Besten Behandeln mit 

 einer Lösung von übermangansaurem Kali; man erhält hierdurch das 

 Chitin vollkommen weiss. Es behält bei dieser Behandlung die Form, 

 welche ihm in den Thieren eigen war, unverändert und kann ohne 

 Zersetzung lange Zeit bei 132-135" getrocknet werden, doch geht 

 zwischen 100 und 130" allmälig Wasser fort, so dass sich nicht genau 

 entscheiden lässt, ob und inwieweit dasselbe zur Constitution des Chitin 

 selbst gehört. Bei 110" getrocknet kommt ihm die Zusammensetzung 

 CijHoßN.iOi,, zu-), während bei 135° noch fast ein Molecül Wasser 

 für diese Formel entweicht 3). Hoch erhitzt schmilzt das Chitin nicht, 

 sondern verkohlt. Es ist kein Lösungsmittel bekannt, durch welches 

 Chitin unverändert gelöst würde. Der Behandlung mit starken Alkali- 

 laugen wiedersteht es lange, in concentrirter Schwefelsäure, sowie in 

 heisser starker Salzsäure wird es zunächst unter Bildung von Stoffen 

 gelöst, die bei Neutralisation gefällt werden, ))ei länger dauernder Be- 

 handlung zu Glucosamin umgewandelt. Daneben bilden sich fette 

 flüchtige Säuren : Ameisensäure , Essigsäure , Buttersäure , die wahr- 

 scheinlich Zersetzungsproducte von abgespaltenem Kohlehydi-at oder von 

 Glucosamin selbst sind und durch Einwirkung der starken Säure ge- 

 bildet werden. Nach dieser von Sund vi k aufgestellten Ansicht ver- 

 hält sich das Chitin zum Glucosamin ähnlich der Cellulose oder dem 

 Glycogen zum Traubenzucker, während man früher das Chitin für ein 

 Glucosid hielt. Da man nach Sundvik aus dem Chitin unter günstigen 

 Verhältnissen 92 pCt. Glucosamin erhält, ist an der Richtigkeit seiner 

 Ansicht kaum zu zweifeln. 



1) Tiemann, ßer. d. deutsch, ehem. Gesellsch. Bd. 17 S. 241. 



2) Ledderhose, a. a. 0. 



3) Suudvik, Zeitsch. f. physiol Chem. Bd. 5 S. 384. 



