Reactionen der Albuminstoffe. 159. 241 



noch mehr Eupfeisulfat zuzusetzen, ein Ueberschuss aber sorgfältig zu 

 vermeiden, weil bei zu viel Kupferzusatz blaue Färbung eintritt, welche 

 nicht characteristisch ist. (Biuretreaction.) 



3. Mit einigen Tropfen starker Salpetersäure versetzt und erhitzt 

 färben sich Albuminstofife gelb und auf nachherigen Ammoniak- oder 

 Aetznatronznsatz im Ueberschuss orangeroth (Xanthoprotein- 

 reaction). 



4. Proteinkörper im festen Zustande geben bei Behandlung mit 

 molybdänsiiurehaltiger Schwefelsäure intensiv blaue Färbung; diese Fär- 

 bung wird durch verschiedene andere Stoffe leicht verdeckt oder ver- 

 ändert i). (Fröhde'sche Eeaction.) 



5. Alle Albuminstoffe zeigen eine schöne Farbenreaction mit Eis- 

 essig und concentrirtcr Schwefelsäure. Man kocht die zu prüfende Sub- 

 stanz mit einer Mischung von 2 Volum. Eisessig und 1 Volum, con- 

 centrirter Schwefelsäure-). Die schöne Violettfärbung, welche sich schnell 

 einstellt, erscheint langsam auch bei gewöhnlicher Temperatur. Bei 

 passender Verdünnung der Flüssigkeit zeigt die spectroskopische Prüfung 

 einen Absorptionsstreifen zwischen den S]iectrallinien b und F. Die Lösung 

 zeigt auch schwache Fluorescenz. (Adamkiewicz'sche Keaction.) 



6. Aehnliche Färbungen giebt mit Eiweissstoffen auch concentrirte 

 Schwefelsäure allein oder nach Zufügen einer Spur Eohrzucker nach der 

 Art derPettenkofer'schenProbe aufGallensäuren, doch ist die Methode 

 von Adamkiewicz zuverlässiger, schöner und die Färbung tritt 

 schneller ein. 



7. Lösungen von Proteinkörpern in concentrirter Salzsäme nehmen 

 bei gewöhnlicher Temperatur nach einiger Zeit, beim Erhitzen schneller, 

 verschiedene Färbungen an, unter denen Grün, Blau, Violett besonders 

 deutlich auftreten. Sie gehen schliesslich in braunschwarze Fäi'bung 

 über mit Bildung von Niederschlag. 



Da fast jede dieser Farbenreactionen auch mit der einen oder 

 andern Substanz, die nicht den Albuminstoffen zugehört, erfolgen kann, 

 ist für die sichere Erkennung der Albuminstoffe im gegebenen Falle 

 unerlässlich, mehrere dieser Keactionen anzustellen. 



Nach den Bestimmungen von Hofmeister^) geben die Eiweiss- 

 stoffe des Blutserums noch erkennbare Fällung oder Trübung, wenn bei 



') Fröhde, Ann. Chem. Pharm. Bd. 14.5 S. 376. 



^) Adamkiewicz, Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. Bd 8 S. 161. 



Arch. f. d. gas. Physiol. Bd. 9 S. 156. Arch. f. exper. Pathol. u. Phar- 



macol. Bd. 3 S. 423. 

 Hammarsten, Lehrb. d. physiol. Chemie, deutsche Ausgabe 1891 S. 17. 

 3) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 2 S. 288. 

 Hoppe-Seyler, Analyse. 6. AnQ. 16 



