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Lactalbumin. 



mit Serumglobulin, wie es im Blutserum sich findet, tritt über 60" 

 Trübung und bei 72 bis 75 " flockige Füllung ein. 



Durch C0.2, Essigsäure und andere in Wasser lösliche fette Säuren, 

 3 basische Phosphorsäure wird das Serumalbumin nicht aus seinen 

 wässerigen Lösungen gefällt und wenn die Temperatur nicht hoch ist, 

 auch die Säm-e in grosser Verdünnung angewendet wird und ihre Ein- 

 wh-kung nicht zu lange dauert, kann durch vorsichtiges Neutralisiren 

 mit Calciumcarbonat, Soda oder verdünntem Ammoniak eine klare neu- 

 trale Lösung von Serumalbumin wieder erhalten werden. Je höher da- 

 gegen 1) die Temperatur, 2) je stärker die Concentration der zugesetzten 

 Säure, 3) je grösser ihre relative Quantität ist, desto schneller wird 

 das Serumalbuniin in Acidalbumin umgewandelt. Versetzt man eine 

 Lösung von SerumaH)umin mit einer geringen Menge einer verdünnten 

 Mineralsäure, so wird es weder gefällt noch sonst verändert; durch 

 grössere Quantität coiicentrirter Säure wird seine Lösung zunächst unter 

 Steigerung der Circumpolarisation getrübt; es bildet sich beim Neu- 

 tralisiren ein Niederschlag, der um so reichlicher erscheint, je stärker 

 und je länger dauernd die Einwirkung der Säure war. Durch genügend 

 concentrirte Mineralsäuren kann alsbald Coagulation erfolgen. Am 

 Energischsten wirken in dieser Beziehung Salpetersäure und Metaphos- 

 phorsäure. Mit starker Salzsäure entsteht ein Niederschlag, der in 

 Wasser gelöst die spec. Drehung (a)D = 78,7 "' gezeigt hat und aus salz- 

 saurem Acidalbumin besteht. 



Von verdünntem Ammoniak wird Serumalbumin nur allmälig ver- 

 ändert. Kali- und Natronlauge verwandeln es in wässeriger Lösung 

 unter Steigerung der Circumpolarisation in Albuminat; selbst geringe 

 Mengen Aetzkali hal)en diese Wirkung. Concentrirte Kali- oder Natron- 

 lauge zu concentrirter Serumalbuminlösung gesetzt bringt die Lösung 

 zur" Erstarrung als gallertiges Alkalialbuminat. Sclion geringe Mengen 

 von Säure reichen hin, Serumalbumin zu fällen, wenn die Lösung mit 

 neutralen Salzen, wie NaCl oder Mg SO4 gesättigt ist. Salze schwerer 

 Metalle bilden meist schnell Acidalbumin. Schwach mit Essigsäure 

 versetzte Serumalbuminlösung giebt mit Ferrocyankaliura einen Nieder- 

 schlag, welcher zunächst bei Neutralisation mit Soda Globuhnsubstanz, 

 nach kurzem Stehen jedoch Acidalbumin giebt. 



2. Lactalbumin wird nach Sebelien*) dargestellt aus Milch 

 oder Colostrum, nach Abscheidung des Casein und Globulin durch 

 Sättigung mit Magnosiumsulfat bei 30,", durch Fällung mit Zusatz von 

 0,5 bis 1 pCt. Essigsäure, Auspressen des abfiltrirten Niederschlags, 



•) Zeitschr. f. pliysiol. Chem. Bd. 9 S. 453. 



