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Lösung in wenig Wasser, genaue Neutralisation mit Na OH, anhaltende 

 Dialyse mit destillirtem Wasser, Eindunsten bei 30 bis 40 <• in flacher 

 Schale auf kleines Volumen, Fällen und Auswaschen mit starkem Alkohol, 

 zuletzt mit Aether und Trocknen. 



Feines weisses Pulver, in Wasser klar löslich, enthält C 52,19; 

 H 7,18; N 15,77; S 1,73 pCt. Das Verhalten des Lactalbumins gegen 

 Säuren, Salze, Alkalien bei gewöhnlicher Temperatur und bei dem Er- 

 hitzen der Lösungen stimmt mit dem Serumalbumin überein, aber die 

 spec. Drehung wurde (a)D = — 36,4° bis. — 36,98 ^ also bedeutend ge- 

 ringer gefunden als die des Serumalbumins, welches auf gleichem Wege 

 aus Blutserum gewonnen ist. 



163. 3. Eieralbumin (Ovalbumin) aus dem Eiweiss des Hühnereis 

 gewonnen 1) durch Zerschneiden mit der Scheere, Zerreiben mit Mag- 

 nesiumsulfat , Mischen mit dem doppelten Volumen Mg SO4 lösung bei 

 20 0, schnelles Absaugen der Lösung, Fällung derselben durch Sättigung 

 mit Na2 SO4, Filtration, Auspressen des Niederschlags, Lösung desselben 

 in wenig Wasser, anhaltende Dialyse mit Wasser, Eindampfen der mög- 

 lichst salzfreien Lösung bei 40 bis 50 " auf kleines Volumen und Fäl- 

 lung mit Alkohol, wobei es bald in coagulia'tes Eieralbumin übergeht. 



Nach Hof meist er 2) wird Eiereiweiss zu Schaum geschlagen, dann 

 24 Stunden stehen gelassen, die am Boden angesammelte Marc dünn- 

 flüssige Eiweisslösung abgegossen und mit dem gleichen Volumen einer 

 neutralen kalt gesättigten Lösung von (NH4)2 SO4 gemischt, der ziemlich 

 reichliche Niederschlag abfiltrirt und die völlig klare, salzhaltige Flüssig- 

 keit auf grossen flachen Schalen mit ebenem Boden der Verdunstung 

 bei Zimmertemperatur überlassen. AUmälig scheidet sich am Boden 

 und dann an der Oberfläche eine Schicht eines feinkörnigen weissen, 

 gelben oder röthlichen Pulvers oder solcher Krusten ab, bestehend aus 

 einfach brechenden Kugeln oder Kugelaggregaten. Wenn diese Ab- 

 scheidung sich nicht mehr vermehrt, wird sie abfiltrirt und abgepresst, 

 in halbgesättigter Lösung von (NH4)2 SO4 gelöst, dann wieder der all- 

 mäligon Verdunstung überlassen. Mit der dabei erhaltenen neuen Ab- 

 scheidung wird abermals so verfahren und das ümkrystallisiren in dieser 

 Weise fortgesetzt, bis neben den Globuliten auch feine miki-oskopische 

 Nadeln auftreten, die sich dann vermehren. Dann wird wieder abfiltrirt, 

 ausgepresst, in halbgesättigter Lösung von (NH4)2 SO4 aufgelöst, die 

 Lösung in einen Schlauch von Pergamentpapier gefüllt und dieser in 

 eine Schale mit halbgesättigter Lösung von (NH4)2 SO4 eingelegt. Wäh- 



1) Starke a. a. O. 



2) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. IG S. 187. 



