258 Caseine. 171. 



Kalilauge eine Steigerung der spec. Drehung auf — 86,0", Eieralbumin 

 auf — 47,0", coagulirtes Eieralbumin auf — 58,8 " für gelbes Licht. 



VIII. Caseine. 



171. Caseine sind bis jetzt nur gefunden in den Hautsecreten : 

 Milch und Hauttalg, dem Secret der Bürzeldrüse der Vögel; angegeben 

 ist auch Gehalt an Casein im milchähnlichen Secret im Kropf der 

 Tauben nach Auskriechen der Jungen aus den Eiern. ') Sie schliessen 

 sich in ihren Eigenschaften den Albuminaten am nächsten an, sind aber 

 nicht (»hne Aenderung ihrer Eigenschaften bis jetzt abzutrennen von 

 nucl einartiger Substanz, die man daraus durch Magenverdauung erhält. 

 Die Casi'ine werden deshalb von Physiologen in neuerer Zeit ebenso wie 

 die von den Caseinen sehr verschiedenen Vitelline als eine besondere 

 Gruppe der Nucleoalbuniine abgesondert von den sämmtlichen andern 

 Albuminstoflfen (sielie § 192). 



Nach Hammarsten2) hat das Casein der Kiüimilch die Zu- 

 sammensetzung C 53,00; H7,00; N 15,70; S0,80; P0,85; 22,65 pCt. 

 Das Casein der Menschenmilch hatMakris znsammengesetzt gefunden 

 C 52,35; H7,27; N 14,65; 8 4-0 25,73 pCt. (Phosphor ist in dieser 

 Anal3se als nicht zugehörig angesehen.) 



Aus menschlicher Milch wird das Casein durch Sättigung derselben 

 mit Magnesiurasulfat gewonnen. Das quantitativ ausgefällte Casein 

 wird mit gesättigter Magnesiumsulfatlösung gut ausgewaschen, in Wasser 

 zertheilt, nochmals mit Magnesiumsulfat durch Sättigung gefällt, mit 

 Alkohol und mit Aetliei- gewaschen, bei 40 " getrocknet, pulverisirt, mit 

 Aether bis zur völligen Entfernung des Fettes gewaschen, dann das 

 Magnesiumsulfat durcli Dialyse entfernt, getroclmet. 



Aus der Kuh- oder Ziegenmilch erhält man das Casein durcli Ver- 

 dünnen mit dem 4 bis 10 fachen Vol. Wasser, vorsichtigen Zusatz von 

 Essigsäure bis zur möglichst guten Ausfällung, Abfiltriren der käsigen 

 Flocken durcli Leinwand, mehrmals wiederholtes Lösen in Wasser mit 

 wenigen Tropfen Natronlauge, wiederholtes Ausfällen durch vorsichtigen 

 Zusatz von Essigsäure. Filtration, gutes Auswaschen mit Wasser, Be- 

 handlung mit Alkohol und Ai-tlier, Trocknen. 



Man erhält nach den angegebenen Methoden die Caseine aus 

 Menschen-, aus Kuh- oder Ziegenmilch stets phospliorhaltig. Bei der 

 Verdauung der Caseine mit Magensaft bleibt der ganze Phosphorgehalt 

 in der reichlichen ungelösten Substanz, welche von L. Liebermann 



') Bernard, Cl., Le^ons sur les i^roprictes physiol. des liquides etc. T. II. 

 p. 232. 1859. 



■•') Uamnuirsten, Jabre.slior. f. Tbicrchemie 1874 S. 145 und 1877 S. 158. 

 Zeitsclir. f. pliysiol. Chnm. Bd. 7 S. 227 u. Bd. 9 S. 273. 



