260 Protalbumosen. 173. 



Eiweissstoffen, welche 1) durch Magen-, oder 2) Pankreas- Verdauung, oder 



3) durch Einwirkung von Wasser bei sehr erhöhter Temperatur, oder 



4) durch Einwirkung verdünnter Mineralsäuren, oder durch Aetzalkalien 

 oder durch Fäulniss aus den unter I l)is YIII geschilderten Eiweissstoffen 

 gebildet werden. Sie sind sämmtlich fällbar durch 1) Essigsäure und 

 Ferrocyankalium in etwas salzhaltiger') Lösung, 2) fällbar diu-ch über- 

 schüssige Pikrinsäure, 3) durch Sättigung ihrer Lösung mit neutralem Am- 

 moniumsulfat bei der Siedetemperatur, 4) durch basisch essigsaures Blei 

 und Ammoniak, 5) durch Phosphorwolframsäure oder Jodquecksilbe ijod- 

 kalium und Salzsäure, 7) durch Gerbsäure*). Bei Anstellung der Biuret- 

 probe mit einer concentrirten Albumoselösung kann nach Einbringen 

 der ersten Tropfen Cu S04lösung die Färbung wieder verschwinden, er- 

 scheint aber beim weiteren Eintropfen derselben dann bleibend und 

 stark (Neumeister). 



Soweit bis jetzt die Untersuchungen reichen, besitzen die Albu- 

 mosen sämmtlich die Eigenschaft die Polarisationsebene nach links zu 

 drehen. Sie sind noch nicht krystallisirt dargestellt. 



^Sie werden von allen Eiweissstoffen, welche unter den Gruppen I 

 bis incl. VI beschrieben sind, getrennt durch Erhitzen der neutralisirten 

 Lösung ziun Sieden und Filtration, von den Albuminaten und Caseinen 

 VII und VIII ziemlich vollständig durch massiges Ansäuern der Lösung, 

 wobei diese Körper bis auf geringe Mengen ausgeschieden werden. Die 

 Abtrennung der Peptone geschieht am Besten durch Sättigung der 

 Losung mit (NH4)2 SO4 bei Siedetemperatur; es bleibt jedoch ein Theil 

 von Deuteroalbmnose in Lösung. 



Die Propeptone werden durch fortgesetzte Einwirkung von Ver- 

 dauung oder Fäulniss oder verdünnten Mineralsäuren in Peptone umge- 

 wandelt. 



A. In Wasser lösliclie Propeptone. 

 173. 1. Protalbumosen sind in kaltem Wasser in jedem Ver- 

 iiältniss löslich und werden, wenn die Lösung zum Sieden erhitzt wird, 

 weder gefällt noch sonst veiändert. Durch Sättigung der neutralen 



') Dipse Rpactioii wird durch Anwesenlieit von viel Salz oder Pepton beein- 

 träclitigt. 



-') Die Gerlisäiirelösung von Almen (4 gr Gerbsäure, 8 cbcm Essigsäure von 

 25 pCt. und 190 cbcm Weingeist von 40—50 pCt.) giebt mit Eiweiss-, Albumoseu- 

 iind Peptonlüsungen noch erkennbare Trübung bis zu 1 Tbl. auf 100000 Tbl. 

 Flüssigkeit. Auch die mit (NU,), SO4 gesättigte Flüssigkeit kann, wenn sie mit 

 dem gleichen Vol. Wasser verdünnt ist, für diese Reaction benutzt werden. 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 13 S. 143. 



