Albuminoide. Keratine. 180. 181. 267 



Schwärzung mehr, mit Aetzkali geschmolzen die Säuren der Fettsäure- 

 und Oxalsäurereihe, SO2 und keine aromatischen Körper ausser Benzol, 

 welches überdestillirt. Bei der Oxydation mit Chromsäuregemisch ist 

 Benzoesäure erhalten. Es scheint also in der Oxyprotsulfonsäure bei 

 diesem Oxydationsprocesse durch Permanganat das Eiweissmolecül im 

 Wesentlichen erhalten, aber es sind für 1 Atom Schwefel 4 Atome Sauer- 

 stoff eingetreten, und hierbei ist die aromatische Gruppe so geändert, 

 dass kein Tyrosin, Indol, Skatol, Phenol mehr durch Spaltung entstehen 

 kann, sondern nur Benzoesäure. 



Bei der Pepsinverdauung geht die Oxyprotsulfonsäm-e in die leicht 

 lösliche Oxypeptonsulfonsäure über. 



Albuminoide. 



180. Die Albuminoide bilden eine Klasse von Stoffen, welche an der 

 Bildung der Gewebe und der Formgebung und Festigkeit der Organe 

 betheiligt, als nahe Verwandte der Eiweisskörper sich erkennen lassen 

 durch die chemischen Umwandlungen, durch Verdauung oder Spaltungen 

 durch Einwirkung von Wasser bei hoher Temperatur oder verdünnter 

 Säm-e oder Alkali, indem die dabei erscheinenden Spaltungsproducte 

 entweder die nämlichen sind, wie man sie bei gleicher Behandlung auch 

 aus den Eiweissstoffen erhält, wie Leuein, Tyi-osin oder als Amidoderivate 

 fetter Säuren denselben nahe stehen. 



Von den Bestandtheilen der Organe höherer Tliiere gehören hier- 

 her die Gruppe der Keratine, das Elastin, das Collagen. Von den Be- 

 standtheilen der Avertebraten sind hierher zu zählen das Conchiolin, 

 Corneln, Spongin, Fibroin. 



Keratine. 



181. Aus Haaren, Nägeln, Hörn, Federn, Epidermis, Epithelien, 

 Schildpatt, Fischbein, Schalenhaut der Vogel- und Eeptilieneier erhält 

 man dm-ch Auskochen mit Alkohol, Aether, Wasser, Behandlung mit 

 verdünnten Säuren Körper als Rückstände, welche die Form dieser Ge- 

 webe bedingen und die man, obwohl sie noch recht verschiedene Zu- 

 sammensetzung haben, unter dem gemeinsamen Namen Keratin zusammen- 

 fasst. Sie quellen wenig in Wasser, sind aber trocken recht hygi-o- 

 skopisch. Beim Kochen mit Wasser ändern sie sich kaum, aber mät 

 Wasser auf 1 50 " längere Zeit erhalten lösen sie sich, einige unter Ent- 

 wickelung von etwas H2S zu einer trüben Flüssigkeit, die beim Ver- 

 dampfen einen in Wasser kaum löslichen Rückstand lässt. Eire 

 Zusammensetzung schwankt bedeutend: C 49,5 — 55,0; H6,4 — 7,0; 

 N16,2— 17,7; 8 0,7—5,0; 019,56—25,0. 



