29^ Labferment. ÜKj. 



zug mit Alkohol gefällt giebt ein zwar noch sehr unreines aber ziem- 

 lich wirksames Ferment. 



Die käuflichen Pepsinpräparate enthalten neben Pepsin bedeutende 

 Mengen unwirksamer und fremder Stoffe wie Milchzucker etc. 



Die Stärke der Einwirkung des Pepsin auf Eiweissstofi'e etc. ist, 

 wenn auch in verschiedenem Grade, stets durch die Darstellung ver- 

 mindert gegenüber dem einfachen sauren Auszuge der Magenschleimhaut 

 nacli gutem Auswaschen mit Wasser. Besonders leidet durch die com- 

 plicirten Darstellungsmethoden die Fähigkeit des Pepsin in sam-er Lösung 

 nicht allein Acidalbumin und Albumosen, sondern auch in wenigen 

 Stunden Pepton, Leucin, Tyrosin, Tryptophan durch Spaltung der Al- 

 buminstoffe zu bilden. So ist die durchaus unrichtige Meinung ent- 

 standen, dass diese weiteren Spaltungen der Eiweissstofl'e nicht durch 

 Einwirkung des Pepsins auf Eiweissstoffe, sondern aus irgend welchen 

 andern Bestandtheilen der Magenschleimhaut gebildet würden. 



Zusammensetzung und Eigenschaften des reinen Pepsins sind noch 

 nicht sicher bekannt. In den Labdrüsen des Magens findet sich nach 

 Langley ein Zymogen (Propepsin), welches die Lösung in 0,5procentiger 

 Sodalösung ohne Zersetzung verträgt, durch verdünnte Säuren in Pepsin 

 übergeführt wird. Pepsin selbst wird durch 0,5 procentige Soda- 

 lösung zerstört'). Hinsichtlich der Trennung des Pepsin vom Lab- 

 l'erment des Magens vergl. folg. Paragraphen. 



Zur Gewinnung von Pepsin aus Organen oder Harn wird zweck- 

 mässig sehr verdünnte Phosphorsäure benutzt, nachherige Neutralisation 

 mit Kalkwasser. Der abfiltrirte Niederschlag wird in selir verdünnter 

 Salzsäure (0,2 pCt.) gelöst und durch Verdauungsversuche bei Blut- 

 temperatur mit Fibrinflocken die Stärke der verdauenden Einwirkung 

 geprüft'-). 



Labfeniient. 



196. Labferment-') findet sich in der gesunden Magenschleimhaut 

 vom Menschen, Kalb, Schaf, walirscheinlich auch bei den meisten 

 andern Säugern, allerdings wie es scheint, oft erst aus einem Zymogen 

 durch Einwirkung von Säure gebildet. Es fehlt beim Menschen bei 

 starker Degeneration der Magenschleimhaut. Beim Auslaugen der 

 Magenschleimhaut mit Wasser geht es in Lösung über. In einer Lösung 

 in Wasser mit 0,3 pCt. HClgehalt ist es bei gewöhnlicher Temperatur 

 ziemlich haltbar, bei einer Temperatur von 37—40" dagegen wird es 



1) Langley u- Edkins, Journ. of Physiology T. 7 p. 371. 



-) Brücke, a. a. 0. 



■■') Hamniarsteu. in Maly, Jahresber. der Thierchemie 1874 S. 118. 



