430 Untersuchung des Mundspeichels in Krankheiten. 284. 



langsam auf Stärke ein. Die Geschwindigkeit der Umwandlung der 

 Stärke ist abhängig vom Grade der Quellung der letzteren, der Quali- 

 tät und Quantität des Speichels, der guten Mischung der Flüssigkeiten 

 und der Temperatur; hei Bluttemperatur geht die Umwandlung weit 

 schneller vor sich als bei gewöhnlicher Temperatur, am Besten bei 40". 



Ob ein Speichel im Stande ist, aus Stärke Zucker zu bilden, prüft 

 man dadurch, dass man Amylum mit viel Wasser kocht, erkalten lässt 

 und 1 Theil Speichel mit etwa 10 Theilen Sturkelösung mengt. Man 

 prüft eine Portion der Mischung nach einigen Minuten, nach 1/4 Stunde 

 eine zweite Portion u. s. w. durch die Trommer'sche Probe (vergl. 

 oben § 52); da das Amylum das Kupferoxydhydrat nicht verändert, 

 so ergiebt die eintretende Eeaction die Anwesenheit von Dextrin und 

 Zucker. Um quantitativ die gebildete Maltose zu bestimmen, fällt man 

 die Mischung von Speichel und Amylumlösung mit Alkohol, verdunstet 

 das Filtrat, extrahirt den Rückstand mit absolutem Alkohol, verdunstet 

 die filtrirte Lösung, löst den Rückstand in Wasser. Nachdem dann 

 das Volumen dieser Lösung bestimmt ist, titrirt man mit einem Theil 

 derselben 5 oder 10 CC. Fehling'scher Lösimg nach § 252. Die übrige 

 gemessene Lösung versetzt man mit einigen Tropfen verdünnter Schwefel- 

 säure, kocht kurze Zeit, lässt erkalten, neutralisirt mit Natriumcarbonat, 

 bringt wieder auf das frühere Volumen und titrirt abermals 5 — 10 CC. 

 Fehling'scher Lösung. Das Ende der Titrirung wird jetzt durch 

 weniger Flüssigkeit erreicht als vor dem Kochen mit Schwefelsäure und 

 der Unterschied lässt nach § 55 berechnen, wie viel Maltose und wie 

 viel Glucose in der Lösung war. 



Die Umwandlung des Glycogens durch Speichel in Zucker ist der 

 Umwandlung des Amylum völlig analog. 



Ueber die Isolirung des Körpers, welcher die Verwandlung von 

 Amylum in Dextrin und Zucker bewirkt und welchen man Ptyalin 

 genannt hat, vergl. § 198. 



IJntersuehuiig des Muudspeiehels in Krankheiten. 



284. In fieberhaften Krankheiten tritt zwar keine bekannte quali- 

 tative Aenderung der Zusammensetzung des Speichels ein, aber die 

 Quantität ist bedeutend verringert, wie es scheint stockt die Secretion 

 oft gänzlich, daher die Trockenlicit des Mundes und Eachens, belegte 

 Zunge, veränderter Geschmack u. s. w. 



Der Speichel bei Jod- und Mercursalivation enthält reichliche Bei- 

 mengimg der Secrete der katarrhalisch entzündeten Mund- und Eachen- 

 schleimhaut, deswegen giebt derselbe beim Kochen unter Zusatz von 

 etwas Säure meist reichhche Gerinnung besonders bei Mercurialsalivation 



