Zusammensetzung und Verhalten der Milch im Allgemeinen. ^01. 455 



Schweisses mit zersetzenden Pilzen ist bei der allein möglichen Methode 

 des Auffangens nur zu reichlich vorhanden. 



Daher ist es wichtig, jede zu untersuchende Portion Schweiss so- 

 fort nach dem AulFangen mit dem dreifachen Volumen Alkohol zu 

 mischen, um diese Zersetzungen zu vermeiden. 



Die sämmtlichen Untersuchungen des Schweisses werden wie die 

 von Transsudaten ausgeführt. Auf Zucker kann man mit Tromm er- 

 scher Probe erst nach Ausfällung des Albumin prüfen. 



Untersuchung der Milch und des Colostrum. 

 ZusanimensetzuDg und Verhalten der Milch im Allgemeinen. 



301. Die Milch stellt ein in seinen physikalischen Eigenschaften 

 Jedem bekanntes Secret dar, welches in einer schwach gelblich gefärbten 

 Flüssigkeit runde Körperchen von sehr verschiedener, aber stets mikro- 

 skopischer Grösse suspendirt enthält, die aus einem bei gewöhnlicher 

 Temperatur nicht völlig flüssigen gelbgefärbten Fette bestehen. Die 

 Flüssigkeit selbst enthält neben wenig löslichen anorganischen Salzen 

 reichlich phosphorsauren Kalk; ihre hauptsächlichen festen Bestandtheile 

 sind Casein, Albujiün, Milchzucker. 



Die Fettkügelchen der Milch scheinen nach Kehrer's*) Unter- 

 suchungen einen aus Casein bestehenden Ueberzug, den man finiher 

 ziemlich allgemein annehmen zu müssen glaubte, nicht zu besitzen. Das 

 Casein ist vielmehr nach Kehrer in der Form von kleinen Partikeln 

 und nicht gelöst in der Milch enthalten; ausserdem finden sich nach 

 demselben Beobachter in der Milch Trümmer der die Milch secerniren- 

 den Zellen in gequollenem Zustande als ein Schleim, der die Fette der 

 Milch suspendirt erhält. 



Die Reaction der menschlichen Milch ist stets im normalen Zu- 

 stande alkalisch, die der Milch von fleischfressenden Thieren scheint 

 stets sauer zu sein, die ßeaction der Kuh- und Ziegenmilch ist bald 

 alkalisch, bald neutral, bald sauer. Die Reaction verändert sich beim 

 Stehen der Milch unabhängig vom Zutritt der Luft. Wenn die Milch 

 in ein Glasrohr eingeschmolzen und dann das ganze Glasrohr auf 100 " 

 erhitzt wird, bleibt sie stets flüssig, so lange sie eingeschlossen ist, und 

 ihre Reaction ändert sich nicht. War die Milch nicht gekocht, so bilden 

 sich in ihr fortdauernd aus Milchzucker Milchsäure und daneben etwas 

 Alkohol und Kohlensäure, ihre Reaction wird mehr und mehr sauer und 

 bei bestimmtem Säuregrade gerinnt das Casein der Milch zur gallertigen 



•) Centralbl. f. d. med. Wiss. 1870. No. 35. Arch. f. Gynäkologie. Bd. 2 

 Heft 1 u. Bd. 3 Heft 3. 



