Bestimmung der Durchsichtigkeit der Milch. 305. . 461 



erkennbar, so giesst man die Flüssigkeit in den Misciicylinder zurück, 

 fügt V2 CC. Milch hinzu, mischt und untersucht wieder in obiger Weise 

 das Bild der Kerzenflarame durch die verdünnte Milchschicht im Glas- 

 kästeben und fährt mit dieser Procedur so lange fort, bis die Umrisse 

 der Flamme nicht mehr erkennbar sind. Man addirt dann die zuge- 

 setzten Milchportionen und soll nun nach einer berechneten Tabelle den 

 Fettgehalt der Milch finden. 



Da jedoch die Trübung der Milch von sehr verschieden grossen 

 Milchkügelchen und sehr feinen aufgeschwemmten, sich nie klar ab- 

 setzenden Caseintheilchen bewirkt wird, kann diese Untersuchung der 

 Durchsichtigkeit nicht für sich allein zur Bestimmung des Fettgehaltes 

 dienen. 



Für den Fall, dass nur vergleichungsweise der Gehalt einer Milch 

 an trübenden suspendirten Theilchen bestimmt werden soll, ist es wohl 

 zweckmässiger, in folgender Weise diese Probe auszuführen*): Man 

 verdünnt die zu untersuchende Milch nach gutem Umschütteln mit dem 

 neunfachen Volumen Wasser, indem man 10 CG. der Milch aus einer 

 Bürette in einen graduirten Cylinder fliessen lässt und Wasser hinzufügt, 

 bis das Volumen der Mischung 100 CG. beträgt. Mit der gut umge- 

 schüttelten Mischung füllt man eine Bürette und lässt in ein Glas- 

 kästchen von ungefähr 40—50 CG. Inhalt mit festgekitteten plan- 

 parallelen Glasplatten, die 1 cm von einander entfernt sind, 5 oder 

 10 CG. dieser Mischung einfliessen. Man sieht dann durch diese 

 Flüssigkeit nach einer 1 Meter entfernten Stearinkerzenflamme im 

 massig dunklen Räume nach der dunklen Seite des Zimmers hingewendet, 

 fügt dann cubikcentimeterweise Wasser hinzu, rührt mit einem Fisch- 

 beinstäbchen um und beobachtet durch die Mischung die Flamme, bis 

 man durch die Flüssigkeit die Flamme als blasses leuchtendes Bildchen 

 deutlich erkennt. In 10 CG. der ursprünglichen Mischung befindet sich 

 1 GG. Milch, waren nun noch 32 CG. Wasser hinzugefügt, bis das 

 Flammenbild erkennbar wurde, so war im Ganzen 1 CG Milch mit 

 41 CG. Wasser verdünnt, um das Flammenbildchen sichtbar zu machen. 

 1 CG. sehr guter Kuhmilch muss mit 70 — 75 CG Wasser verdünnt 

 werden, um durch eine 1 Cm dicke Schicht der Mischung eine Kerzrn- 

 flamme sichtbar werden zu lassen. Abgerahmte Milch giebt häufig bei 

 einem Zusatz von 18 — 20 CG. Wasser bereits so durchsichtige Mischung, 

 dass man durch eine 1 Cm. dicke Schiclit dieser Flüssigkeit die Kerzen- 

 flamme sieht. 



Einen recht brauchbaren einfachen Apparat für denselben Zweck 



*) Arch. f. pathol. Anat. Bd. 27 S. 394. 



