464 Bestimmung der Summe der Eiweissstoffe nach Ritthausen. 308. 



fältig mit Aetlier gewaschen, getrocknet bei 120—125° und gewogen. 

 Ein kleiner Theil der Eiweissstoffe geht hierbei in den Alkohol über. 

 Das alkoholische Filtrat wird auf kleines Volumen abgedampft, dann 

 mit kaltem 60 procentigem Alkohol der Niederschlag auf ein kleines 

 gewogenes Filter gebracht, erst mehrmals mit 60 procentigem Alkohol, 

 dann mit Aether gut gewaschen. Die jetzt abtiltrirte Flüssigkeit wird 

 abermals abgedampft auf kleines Volumen, in Wasser gelöst mit Gerb- 

 säure gefällt, der Niederschlag auf gewogenes Filter gebracht, zuerst 

 mit Wasser, dann mit Alkohol und Aether gewaschen, bei 120" ge- 

 trocknet und gewogen. Die drei Niederschläge zusammen enthalten 

 alle Eiweissstoffe der Milch. Dieselben sind mit den Filtern unter Zu- 

 satz von gewogener Portion Eisenoxyd zu veraschen, zu wägen und 

 die feuerbeständigen Salze vom Gewicht der Eiweissstoffe in Abzug zu 

 bringen. 



Diese Methode giebt zu niedrige Werthe, wenn die Gerbsäure- 

 fällung unterlassen wird. Sie ist nur zu benutzen, wenn wie bei der 

 menschlichen Milch die in § 306 beschriebene Methode nicht anwend- 

 bar ist. 



Bestiinmuug der Summe der Eiweissstoffe durch Fällung derselben 

 mit Kupfersulfat nach Ritthausen. »J 



308. Es werden 20 oder 10 CG. Milch auf das 20 fache Volumen 

 mit Wasser verdünnt, 10 resp. 5 CG. einer Lösung hinzugefügt, welche 

 63,5 gr reines krystallisirtes Kupfersulfat in Wasser gelöst, zu einem 

 Liter aufgefüllt enthält, dann verdünnte Kali- oder Natronlauge so 

 lange vorsichtig hinzugetropft, bis die Flüssigkeit neutrale aber eher 

 noch ein wenig saure als alkalische Keaction zeigt. Wird ein wenig 

 zu viel Alkalilauge hinzugefügt, so löst sich Caseinkupfer auf Bei 

 richtig neutraler Keaction setzt sich der Niederschlag gut ab und 

 die Flüssigkeit enthält auch kein Kupfer mehr. Es wird dann erst 

 die klare Flüssigkeit duich gewogenes Filter abfiltrirt, der Nieder- 

 schlag durch Aufrühren in Wasser und Decantiren gewaschen, dann 

 der Niederschlag selbst mit Waschwasser aufs Filter gebracht. Der 

 Niederschlag hat das gesammte Fett der Milch in sich aufgenommen 

 und dies wird davon in derselben Weise getrennt, wie es oben § 306 

 vom Caseinniedeischlag beschrieben ist. Nach der Aethereitraction 

 wird der Niederschlag noch mit absolutem Alkohol gewaschen, damit 

 er als hellblaue erdige und nicht als glasige harte, schlecht zu trock- 

 nende Masse erhalten wird. Filter und Niederschlag werden dann bei 



") Journ. f. prakt. Cham. N. F. Bd. 15 S. 329. 



