474 Untersuchung der Flüssigkeiten des Hühnereies. 316. 



Arbeiten von F. Mies eher i) und Kossei 2) zu verweisen, hauptsächlich 

 in Betreff der Kerne der Eiterkürperchen, in denen Mi escher zuerst 

 Xuclein und Sultbnuclein (vergl. § 192j nachgewiesen hat. Ausserdem 

 sind in den Eiterkörperchen gefunden Albuminstoffe, Cholesterin, Lecithin, 

 mehrere Cerebroside-') (vergl. § 106), Fette und anorganische Salze*). 

 Von Hofmeister^) wurde viel Pepton aus Eiterkörperchen erhalten, 

 Salomon fand darin Glycogen. 



Die Isolirung der Kerne gelingt durch Behandlung der Eiterzellen 

 mit sehr verdünnter Salzsäure und nachhoriges Schütteln der in Wasser 

 suspendirten Beste mit Aether, oder besser durch wiederholtes Ausziehen 

 der Eiterzellen mit Aether und mit heissem Alkohol, nachherige längere 

 Digestion mit gut verdauendem Magensaft, Auswaschen des Restes mit 

 Wasser. Von den ungelöst bleibenden Kernsubstanzen wird durch ver- 

 dünnte Sodalösung oder sehr schwache Natronlauge Nuclein und Sulfo- 

 nuclein gelöst, während ein wahrscheinlich den Hornsubstanzen ver- 

 wandter Stoff zurückbleibt, doch bietet die Trennung dieser beiden Sub- 

 stanzen von einander noch Schwicngkeit. 



Untersuchimg der Flüssigkeiten des Hühnereies. 



316. Den Inhalt des Hühnereies kann man mechanisch ziemlich 

 vollkommen in Eiereiweiss und Dotter trennen. Das durchsichtige 

 gelblich gefärbte gallertige Htthnereiweiss lässt sich, wenn man es 

 durch ein Tuch gepresst hat, unverdünnt gut filtriren und das Filtrat 

 mrd durch Zusatz von Wasser nicht, durch Zusatz von viel Wasser 

 und wenig Salzsäure oder Essigsäure stark getrübt; durch Schütteln 

 mit Aether entsteht reichlicher weisser Niederschlag. Das Eiereiweiss 

 hat eine deutlich alkalische ßoaction, steht es an der Luft in dünnen 

 Schichten oder tiltrirt man es durch Papier, so bräunt es sich, indem 

 wahrscheinlich die geringe Menge Zucker, die es enthält, zum Theil 

 zersetzt wird; filtrirt man Eieralbumin in einer Kohlensäure- oder Leucht- 

 gasatmosphäre, so Ideibt es schwach gelblich gefärbt. Der Zucker- 

 gehalt lässt sich im Eiereiweiss wie in einer serösen Flüssigkeit unter- 

 suchen. Der Farbstoff, welcher dem Hühnereiweiss die gelbe Farbe 

 verleiht, ist nach den Spectralerscheinungen Lutein, der Eiweissstoft", 



M Verhandl. d. naturh. Gesellsch. in Basel. Bd. 7 S. 138. F. Mie scher, 

 Med. ehem. Untersuchungen, herausgegeben von Hoppe-Seyler. Berlin 1870. 

 Heft 4 S. 441. 



^) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 5 S. 152 u. 267 u. Bd. 7 S. 7. 



=) Kos sei, Zeitschr. f. physiol. Chemie Bd. 17 S. 45'2. 



<) Hoppe-Seyler, Med. chem. Unters. Berlin 1870. Heft 4 S. 486. 



') Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 4 S. 274. 



