Die Verrichtungen der fertigen Zelle. 



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Blumenrohrs (Oanna), die Knollen und unreifen Früchte der Kartoffel, bis zu 

 0,01 mm. Von da abAvärts linden sich bei verschiedenen Pflanzen alle 

 Grössenabstufungen bis 0,002 mm hinab. Aber auch in Pflanzen und in 

 Zellenarten mit sehr grossen Mehlkörnern findet man denselben sehr kleine 

 Körner beigemengt. 



Die Form des Stärkemehles ist wie die Grösse dessel- ^'s- 66. 



ben eine jeder Pflanzenart zwar eigenthümliche , natur- 

 gesetzliclie, innerhalb weiterer Grenzen aber veränderliche. 

 Vorherrschend ist die Kugel-, Ei- und Linsenform, die 

 aber bei vielen Pflanzenarten mehr oder weniger un- 

 regelmässig wird, durch Erweiterung der Hauptmasse in 

 einer oder in mehreren Richtungen. Am meisten ist das 

 der Fall am Stärkemehl im Milchsafte der Euphorbien, 

 deren vorherrschende Stabform in die Form eines Schenkel- 

 knochens abändert durch wunderliche Verdickungen an den Enden der Stäbe 

 (zuerst B. I, Taf. I, Fig. 19, dann A. II, Taf. III, Fig. 33, 34). 



Foi'mloses Stärkemehl als Ueberzug grosser Kristalle habe ich im Mark 

 von Seijania gefiinden. Die von Sclileiden aufgeführten Fälle scheinen mir 

 Kunstprodukte zu sein. 



Ueber zusammengesetzte Körner werde ich erst später, nach Darstellung 

 der Entwickelungsfolge sprechen. 



Grössere Stärkemehlkörner zeigen sehr häufig concentrische Schichten- 

 bildung um eine innere Höhlung (Kern) , die sich oft in Spalten durch die 

 Schicliten hindurch mehr oder weniger weit fortsetzt. Wo die Höhlung eine 

 excentrische ist, da sind dies auch die Schichtungen. 



Fig. 67. 



Stärkeiiielil aus dem 



Milchsaft der Eu- 



lihorbien. 



A D 



A Melilkoru der Kartoffel. B, h—c desgl. mit excentrischer Schichtenbildung. C Entwickelungsfolge des Stärke- 

 mehles aus der Kartoffel fru eh t. Die punktirte Umgebung bezeichnet die grüngefärbte Substanz, in welcher das 

 Mehlkorn sich bildet. Z> Das Mehlkorn von Canna indica in reichlichem Wasser auf 30—i(PC. erhitzt. Ä'D.isselbe 



Mehlkorn auf 44—50" C. erhitzt. 



