Die Verrichtungen der fertigen Zelle. Hl 



erzeugter sein. Ich habe diesem Gegenstande noch zu wenig Arbeit zugewendet^ 

 um darüber ein sicheres Urtheil fällen zu dürfen. 



Das Stärkemehl ist schwerer als Wasser, es schlägt sich in demselben 

 rasch nieder und beruht darauf seine Gewinnung im Grossen. Seine Substanz 

 ist fest; wenig elastisch, unter Druck vom Rande aus sich spaltend, nicht wie 

 das Kleberraehl zerspringend, meist farblos, in grösseren Mengen mehl weiss. 

 Nur bei Laurus fand ich im Samen Mehl von rosenrother Färbung. Sein 

 Gehalt an feuerfesten Ascherückständen ist ein aussergewölmlich geringer, 

 meist unter 0,25 '^ o vom Trockengewicht des Mehles. 



Die Veränderungen, Avelche das Stärkemehl in der lebenden Pflanzen- 

 zelle erleidet, bestehen hauptsächhch in der Verflüssigung desselben im Zell- 

 safte, verbunden mit einer Umbildung der Substanz in Diastase, Stärkegiumni 

 und Stärkezucker, nachdem dieser Verflüssigung ein Zeriallen der Stärkekörner 

 in mehr oder weniger unregelmässige Bruchstücke vorhergegangen ist, das 

 bisweilen abändert in eine unregelmässige Durchbohrung, als wenn Insekten- 

 larven das Mehlkorn in verzweigten Gängen durchmessen hätten (A. 11, Taf III, 

 Fig. 15, 16). Im reifenden Samenkorne erkennt man aber noch andere 

 Veränderungen in den Umbildungen der Stärkekörner, theils in Grünmehl, 

 theils in Klebermehl, und muss ich durchaus bei der in meiner Entwickelungs- 

 geschichte des Pflanzenkeimes ausgesprochenen Behauptung beharren: dass die 

 Veränderungen, welche der ZeUeninhalt der Samenlappen oder des Endosperni 

 der Sämereien beim Reifen und beim Keimen in dieser Hinsicht erleidet, nicht 

 auf Neubildung anderer, sondern auf einer Umwandlung vorgebildeter Mehl- 

 arten gTösstentheils beruht. Die Samenlappen des unreifen Samens der Roth- 

 buche, der Hasel, das Sameneiweiss der Nadelhölzer sind mit Stärkemelil erftillt, 

 noch zu einer Zeit, in der sie beinahe ausgewachsen sind. Bald darauf, nach 

 eingetretener Samenreife ist das Stärkemehl verschwunden, an dessen Stelle 

 Klebermehl getreten. Mit der grössten Sorgfalt habe ich alle Uebergangsstufen 

 vom stärkehaltigen zum kleberhaltigen Zustande der Zellen verfolgt, nie einen 

 Zustand der Lösung des vorgebildeten Stärkemehles beobachtet, der doch ein- 

 treten musste, um für die Neubildung von Klebermehl Platz zu schaflen. 

 Allerdings könnte man hier die Einwendung machen, dass in derselben Zelle 

 Lösung des Vorgebildeten und Neubildung des Nachfolgenden gleichzeitig nicht 

 auf alle, sondern nur auf Avenige Mehlkörper sich erstreckt und dadurcli der 

 Beobachtung sich entzieht •, da aber diese Annahme aUer thatsächlichen Grund- 

 lage entbehrt, da wir andererseits am Grünmehle selbst die Umbildung in 

 Stärkemehl Schritt vor Schritt nachweisen können, so liegt die Annahme weit 

 näher, dass auch das Klebermehl aus vorgebildetem Stärkemehl entstehe, wenn 

 sich dies auch nicht unmittelbar erkennen lässt, in Folge der Leichtlöslichkeit 

 des Letzteren im Wasser. 



