Die VerrichtuHgen der fertigen Zelle. 129 



Annahme gewesen zu sein, dass die im Pflanzensaft enthaltenen Säuren be- 

 stimmt sind, im Ueberschuss aufgenommene oder gebildete basische Körper zu 

 neutralisiren und in fester Form aus dem Kreislauf des Pflanzensaftes ab- 

 zuscheiden. Die Nothwendigkeit einer solchen Regulirung ist mir nicht recht 

 einleuchtend. Man könnte wohl annehmen, dass auf einem sehr kalkreichen 

 Boden die Pflanze mehr Kalk in sich aufnimmt, als sie auf ihre Neubildung 

 an Zellen zu verwenden vermag, dass sie den Ueberschuss auf dem bezeich- 

 neten Wege beseitigen müsse, dann müssten aber auf einem kalkarmen 

 Boden jene kristallinischen Aussonderungen fehlen, was meines Wissens nicht 

 der Fall ist. Man darf aber auch wohl den Einwand erheben, dass, wenn 

 die Pflanzenwurzeln mehr als ihren Bedarf an Kalk aus dem Boden aufnehmen 

 können, dies doch auch in Bezug auf die übrigen löslichen Bodenbestandtheile 

 der Fall sein würde ; dass auf einem an Natron, Talk, Eisen überreichen Boden 

 sich entsprechende Ablagerungsstätten auch für diese Stoffe flnden müssten. 

 Jedenfalls bedarf daher auch diese Annahme einer näheren Begründung. 



Näher liegt es, auch den Pflanzensäuren eine Umbildung in Nährstoffe des 

 Zellkernes zuzuschreiben. In den unreifen Früchten verschwindet die Säure 

 nicht durch Neutralisation, sondern durch Umbildung in Zucker, dasselbe ist 

 auch fiir die Gerbsäure nachgewiesen. Die keimende Eichel wird mit voll- 

 endeter Auflösung ihres Gehaltes an Gerbmehl süss und geniessbar freilich 

 nicht zvir Delikatesse für die menschliche Zunge. 



7) Die Pflanzenfette 



sind am verbreitetsten im Eiweiss oder in den Samenlappen solcher Sämereien, 

 die lOebermehl enthalten, mit dem fettes Oel gleichzeitig auftritt und bei 

 dessen Lösung im Keimungsprocess Avieder verscliAvindet. Fettes Oel findet 

 sich ferner in den Fruchtschalen einiger Pflanzen, z. B. des Oelbaumes (Baumöl), 

 seltener in einigen Blättern, Wurzeln und Rinden. Flüchtige Oele finden 

 sich in den Rinden und im Holzkörper der Nadelhölzer, gemengt mit trocke- 

 nen Fetten (Harzen). Alle diese Fette finden sich wohl nie im Wandersafte 

 der Pflanzen und sind daher in die Gruppe der abgesonderten Pflanzenstoffe 

 (Secrete) zu stellen. S. Seite 136. 



Die fetten sowohl wie die flüchtigen Oele zeichnen sich aus durch ihren 

 hohen Gehalt an Kohlenstoff und Wasserstoff. Ersterer schwankt zwischen 75 

 und 83 Procent, Letzterer zwischen 10 und 13 Procent, während der Sauerstoff- 

 gehalt auf 5 bis 14 Gewichtsprocente herabsinkt. Ihr Gehalt an Stickstoff 

 erreicht nicht 1 Procent. 



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