bu TISSU ADIPEUX, I^y 



lormé par les vaisseaux, de l'eau et de l'albumine. Chez 

 les sujets maigres, au contraire, la graisse ne constitue 

 ^ue le quart, ou une moindre proportion encore du 

 fluide contenu dans les os longs ; le reste m'a paru être 

 de l'eau, ou du moins une substance évaporaLle, et de 

 l'albumine , ou une substance coagulable. Les oiseaux 

 ont, dans les cavités des os longs, de l'air au lieu de 

 moelle , suivant la remarque de Camper. 



§ lyy. Les fonctions du tissu médullaire sont de ser- 

 vir de périoste interne et de réservoir à la graisse : c'est 

 sur lui que se ramifient les vaisseaux qui, d'une part, se 

 portent en dehors pour concourir à la nutrition de 

 l'os, et d'autre part, en dedans pour opérer la sécré- 

 tion de la graisse. Celle-ci a les mêmes usages géné- 

 raux que dans les autres parties. Ses usages locaux 

 sont de remplir le vide qui sans elle existerait dans 

 les os. On a cru, et Haller et Blumenbach ont adopté 

 cette opinion, qu'elle rendait ceux-ci plus flexibles, 

 moins cassans; mais les os des enfans , privés de graisse , 

 sont pourtant moins cassans que ceux des adultes , tan- 

 dis que les os des vieillards, dans lesquels ce fluide est 

 si abondant, sont en général très-fragiles. Ceux qui ont 

 avancé cette opinion se fondent sur ce que la com- 

 bustion ôte à la substance osseuse toute sa solidité ; il 

 est évident que ce n'est pas seulement l'huile qu'ils per- 

 dent dans ce cas, mais bien la matière animale qui leur 

 est enlevée, dont dépendait leur solidité. Les mêmes 

 auteurs ajoutent qu'en faisant bouillir dans l'huile, ou 

 dans la gélatine , le résidu terreux obtenu par la com- 

 bustion, on lui rend, jusqu'à un certain point, sa soli- 

 dité ; mais il se forme alors un composé particulier, une 



