DU SYSTÈME MUSCULAIRE. 553 



l'observation ne laisse pas de cloutes, elle doit être 

 faite sur la chair musculaire crue et sans préparation ; 

 en effet, la coction, et l'action de Talcohol produisant 

 des globules en coagulant l'albumine , on pourrait 

 attribuer à ces causes leur présence dans la fdire mus- 

 culaire. Ces globules sont réunis par un niediuui in- 

 visible à cause de sa transparence et de son incolo- 

 ration ; c'est une sorte de gelée ou de mucus. Si on 

 fait macérer de la chair musculaire dans 1 eau fré- 

 quemment renouvelée, la putréfaction altérant plus 

 promptement le moyen d'union des globules que 

 ceux-ci , et le renouvellement de l'eau entraînant le 

 produit de la putréfaction , on obtient les globules 

 isolés et semblables à ceux des particules colorées du 

 sano. Les fibres de tous les muscles ont le même 

 volume et la même forme. 



§ 658. On aperçoit souvent sur les fLiscicules des 

 muscles, surtout quand ils sont cuits, des rides ou 

 des flexuosités. Cette apparence', aperçue par Hooke , 

 Leuwenhoeck , Dehayde et Haller, très-bien représentée 

 par Muys , a beaucoup occupé Prochaska y qui l'a at- 

 tribuée au resserrement du tissu cellulaire , des vais- 

 seaux et des nerfs, et à leur crispation par la coction. 

 Ces rides ou stries apparentes ont encore été attribuées 

 à plusieurs autres causes imaginaires , et ont fait ac- 

 corder aux fibres une disposition articulée, tortillée, 

 ou spirale ; ces rides ne sont ou ne paraissent être 

 autre autre chose que des flexuosités ou des ondu- 

 lations 5 elles existent toujours dans les muscles con- 

 tractés , soit dans l'état de vie , soit dans la raideur 

 cadavérique , soit par l'action du calorique ; cette 



