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unb ^amif.n'tuven vorgelegt Worten Iff, eine förmliche &c\ict ■ 

 migung erhalten, unb ibrem Urbeber eine &$e(obnung jur ferne- 

 reu Aufmunterung zuwege gebracht bat.*' 



?(ber nud; biefe SKafcfrme würbe bei; ben uon mir ange^eig^ 

 ten unb hier folgenben 9ftetl;oben gan) embel;rlid; fetui. 



£ie be|le unb beauemfre 2(rr, bie Steinbeeren in ben 31*= 

 franb |U bringen, tag ein tfusflujj tyref üpafreS erfolgt, ijt bie, 

 bafj fic burd; einen aagemeffenen DrucF, welcher bie Stiele 

 nid)t ^erfrort, $um tfufofofceu gebracht werben, unb bie» gc- 

 fd)iel)t am bequemften burd; bie £raabenmul;te. X)iefc 

 3£afcfn'ne ijt bei fe(;r befannten $anfförnerquetf$e gan$ ä&h« 

 lid); wa§ biefe im kleinen, ift bie 3raubenmuf;Tc im ©rojsem 

 Scp ber 2raubenmüi>(e ijt e» norbmenbig, baß bie bepben tu 

 bcrUontalcr sage befmblid;en SBatyen burd) ein paar ©t*£ 

 fdjvauben \o weit ober enge gebellt weroen fonnen, baj) alle 

 IBeeren bepm £urcbgeben nur frerpla&en, bie &ämme ober 

 Stiele aber gan$ bleiben, lieber ben SSaljen ijt ber Srfc&ter 

 eben fo wie beu bev $anffornerquetfd;e angcbrad;t £>ie Trau- 

 ben werben in tiefen £rid;ter gefebüttet, unb nun brel)t mau 

 mit ber an tem einen ©tbe ber 2Bat$e beftnblicbeu stürbet bie 

 eine SSalje herum, weldje burd; ben am anbern Gute ange= 

 brad;tcn 2rieb (9iab) bie neben ü)r licgente SÖa^e mit berum 

 nimmt, fo baß he\)be }id) gegen etnanber brel;en, unb fo bie 

 Trauben über fid; mit burd;$ie(;em £urd; bie ©teflfa)raufren 

 fann man bie SSSaljen, fall» fte $am £luetfd;en ber ^Beeren §u 

 weit ooti einanber lägen, enger 5ufanmitn$iebcn» 



Unter bie Valien jMt man ein CBefäß, mld)e$ bie gc; 

 auctfd;ten Srauben aufnimmt; au» biefem ©efdße werben fte 

 in ein aufrecht jtebenfce» goß (fijutte) gef.i;üttet, we(d;e3 am 

 untern (rnte mit einem Sapfen oerfeben iff. %u$ biefer SBut 

 te wirb ber erhaltene ©aft, wai)xenb baB ^ai)kn ber übrigen 

 Trauben noefj fbrtgefegt wirb, abgezapft, unb nun burd; ein 

 @ieb in bie |titn ©atyren beftimmten Saffer gegoffen. SBenn 

 baö ablaufen bei Softes aui ben Suiten aufbort, fo werben 

 biefe wieber an ben 3apfen uerfd;lofjen. 2Benn man hinxei 

 d-enten ^>UV.y baju bat, tbut mau wor/, bie -l^af^inc auf ben 



