SSuttcn fo anzubringen, tag bie gequctfcfytcn Sraüüen tmmftV 

 tclbar in blc £5utten fallen, ciuä weiden man fobann ten 

 Wloft gleid; abzapfen itnb in Me ©dr)rfdjfer bringen fann, ohne 

 bes oorcrwdljntcn ©efdges ^um Untcrfe£en ttntcr bk SJtofdjm« 

 imt) be§ bamit fcerbambenen 2l~u3fd;ütten3 beffelben ju bebür; 

 fen. £)ie in ber SButte nod) prücfgebltebenen Steile lofen ftcr) 

 nun gvogtenfbeil» in <Saft auf, unb wirb tiefer nad) Verlauf 

 von 24 ©tunben, t>om erjlen Rapfen angerechnet, wieber, 

 unb ba3 nun nod; ßurücFgebliebene nad) abermaligen 24 <&tum 

 ben ftUm britten Sftale, abgezapft, £>a£ nun nod) in ben Zxa 

 flern ober Dlappen ^urüdbletbcnbe ijl üon einem nur fer)r ge; 

 ringem SBcrtt), weil ber ©oft, ber in bie ungequetfcr)t geblie? 

 benen (Stiele nicr)t eingießen fonufe, rein ablief. £)ie3 giebt 

 einen Sftojl, weld;er rein, flar, unb fm; wn allem SBcpge^ 

 fdjmacf ijr. 2£u§ ben Etappen !6nrtte man, wenn man felbigc, 

 nad)bem ber $io(l abgelaufen, nod) prefjen wollte, jwar nod; 

 eine geringe Quantität glüfftgfeit erhalten, würbe jebod; burd; 

 beren S3e»m!fa)ung ju bem reinem Sftofle biefen t>erbcrben. 

 CfS ijr bar)er beffer, man giegt, nad) S3erl;dltnig ber Quantität, 

 ro fciel ftebcnbeS SBaffer auf bic Wappen, bi$ biefe batton be^ 

 beeft fmb, lagt btes einige Sage jler)en, japft e§ bann ab, unb 

 lagt eS nun mit 2öeinl;cfen unb etwas rol)em 3ucfer ober <E>i* 

 rupfa£ ab$ät)xzn ; baburd; erhalt man ein guteS, bauerljafteS 

 ©etrdnf, unb fo ijr bic treffe ganj ju entbehren. — £>er bureb 

 ba§ erfle ablaufen erhaltene 9flo(l l;at vor bem ^wcttten unb 

 t>xittm mer!lid;e 33orjüge, unb man fonnte, um einen red;t 

 guten SßSctn ju erhalten, bcnfelben befonberS galten laffen. 

 *$Ran würbe aber bierbew ntdjtö geroinnen, ba bei: burd; ben 

 jwepten unb britten Abflug erhaltene 3D?ofl bet> bem dlldp 

 uermifdjen mit Um erjlen einen um fo geringeren SBein ge^ 

 ben würbe. 



£>en auf oorbefd;riebene SBeife gewonnenen 9ftofl giegt man 

 nun fogleid) burd; ein <5kb in ein §um ®dl;ren bejlimmreS 

 Q5efdg, welches man jebod), um beym ©dl)ren ben 3utritt ber 

 atmoSpl;drifd;en &tft ju üerljmbern, nur gu jwe» £)rittl;eilen 

 füllen barf. $n bie £effmmg bef> auf §wer> £>rittbeile mit 



