$fto(i gefügten S^ff^ wirb ein mit troefener iVinwano umwun; 

 bener Spunb jtemlicr; fejl eingebüßt; bod) nid)t pi fe|r, ba= 

 mit ba3 fotylenfaure @ag, welche» fid> bei) ber ©dfjrung tnt- 

 binbet, ftd> f;erau3 branden faim; wdbrenb tiefet $erau§: 

 brdngenS be£ £ol;lengaf[e:? fanu natürlid)erweife feine anbere 

 ßuft m ba3 gaß hinein, 9Jur auf biefe 2(vt Fann eine reine 

 SSetngdforung Staat fmben, ba auf ber anbern &tiu 

 burd; ben Zutritt ber atmoöpljdrifcben ßuft ber Sauerjloff t.t 

 ber gdbrenben 9ftaffe abgefefet, tmb bie effiggdfrrung mit bc; 

 3Öeingdl)rung oerbunben wirb; baber bic fauren £\betn = imo 

 granjwetne. 



3fm Sal)rc 1814 lieg id) toerfudjSweife einen (ftmer Sföofr 

 welker bi§ an ben Spunb gefüllt mar, offen über fiefr gdbren. 

 : ^eben btefen legte id) einen (Simer 51t bm; 23ter$cilcn gefaßt, 

 i:nb brücftc hen mit ßeinroanb ummunbenen Spunb jiemlidS) 

 fejf ein; bte ©dfyrung trat ber; bei;bcn fogleid; ein. 2)en er- 

 fleren mugte td; wdljrenb be§ ©dljrenS oft auffüllen, nad; btf- 

 fen SBeenbung er bie gewöhnliche Saure angenommen l)attt. 

 töer> bem ledern wahrte tk ©dfyrung längere 3eix, nad) bereit 

 ?(ufl)ören biefer jebod; feine (Efftgfaure angenommen batte ; id) 

 erhielt oon bemfelben einen oortreffltd;en SBetn. 



SBieberljolte S3erfud>e l;aben mid; »ollig überzeugt, bafj auf 

 •jcrbefdn*iebene %xt and) im norblicfyen £>eutfd;lanb ein oortretc 

 flidjer $2ein gewonnen werben fann» 2Beld;e mit üorjüglirf;ere 

 Sßeinforten würben t>ie S3efi£er ber in füblicben fidnber belege- 

 nen SBeinberge, oorjüglid; am 9tyein, burd; einen auf biefe Ar: 

 andeuten SSerfud; erhalten ; id) glaube gewiß, baß fte nie wie- 

 cer jur alten SÄetfyobe jurücfFefyren würben» 



£ue SBeinoerfdlfdmng, bie beo fo tuelen 9ftenfd)en ben Set* 



lufl ber ©e|unbl;ett, ja oft bes £eben$ bewirft, würbe ber; biefer 



2£rt ben 2&ein $u feltern ganjlid) aufboren ; beim be» bem auf 



folcfye Sßetfe gewonnenen SSetne würbe man be» ©cbraucfyeS ber, 



oft ber ©efunbl;eit fo nachteiligen, Mittel jur $inwegnaf)me 



ber Saure gan$ unb gar ntcfjt benötigt fepn ; biefer 2£cin ift 



febon baS, n>a$ er fet>n foll unb femt ntup, 



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