108 La Pratique 



vert mat , ou d'un goût fade , privés 

 ide cette couleur tendre, de ce Me 

 'Se de ce poli qui brillentfur la peau des 

 fruits aérés de toutes parts , fi une 

 main habile Se intelligente ne déga- 

 geoit les arbres au pourtour , 3e ne les 

 evidoit entièrement dans le milieu. 

 Tels font nos bons-chrétiens tant d'été 

 que d'hiver , nos beurrés , nos rouf- 

 felets , nos martinfecs , nos prunes de 

 reine-cîaude. 



J'ai dit qu'une des raifons de Iz 

 taille & l'un de (es effets eft la beauté 

 des fruits. En ôtant aux arbres quan- 

 tité de rameaux, tk en raccourci {fan r 

 les autres , que faifons-nous ? Nous" 

 fupprimons' autant de canaux 8c der 

 réfervoirs où la fève fe feroit dépo- 

 fée , parce que les racines en pompent? 

 ôc en envoient toujours dans l'arbre la- 

 même quantité, foit qu'on le taille ou- 

 non. La fève ne trouvant plus fes en- 

 trepôts auiïi nombreux qu'auparavant, 

 lorsqu'elle enfile les fibres des ra- 

 meaux qu'on lui laifTe , rencontre des^ 

 yeux à bois ôc des boutons à fruit vers 

 îefquels elle fe porte en entier. Les 

 Vcns de les autres profitent de ce qui 

 auroit paffé dans les branches fuppri- 

 mées ou raccourcies parla taille. De-là> 



